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高血壓患者當然可以吃蒸雞蛋，煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋都沒問題。
有部分高血壓患者的確認為自己是不能吃雞蛋的，主要原因就在於雞蛋中的膽固醇含量較高，特別是高血壓還合併高血脂的患者，其實雞蛋中的膽固醇並沒有我們想象中那麼可怕，一般的高血壓、高血脂患者每日適當攝入雞蛋是沒問題的，除非真的是十分嚴重的高血壓患者，需要嚴格控制脂肪、膽固醇的攝入，那最好在醫生指導下吃雞蛋，或者合併腎病，由於蛋白質會增加腎臟負擔，也需要控制蛋白質豐富食物的攝入。
雞蛋中的膽固醇是不是會成為危害我們健康的成分？
其實真的不會，首先，膽固醇並不是一種有害的成分，我們人體的所有膜結構的組成都少不了膽固醇的參與，膽固醇還參與身體中一些成分的交換，我們是不可能缺乏膽固醇的；雖然過多的膽固醇會給我們帶來威脅，但人體中的膽固醇過量可能和攝入高膽固醇食物並沒有直接聯繫，這也是很多現代研究所證明的事情。膽固醇的吸收從食物中的來源是極少的，甚至外源性從食物中攝入的膽固醇隨著攝入量的增加，吸收率會不斷下降，對總膽固醇的影響較低，佔總膽固醇的比例也僅有20%左右；相反，對總膽固醇影響較高的是內源性 - 我們自身合成分泌的膽固醇，這部分膽固醇佔80%左右，主要由肝臟合成分泌。
內源性膽固醇難以主動控制，它和遺傳因素、長期的飲食習慣、生活習慣等都有關係；影響血清膽固醇的因素還和脂蛋白的濃度有關，如“低密度脂蛋白（LDL）”偏高或“高密度脂蛋白（HDL）”偏低，低密度脂蛋白的工作是讓血液中的膽固醇不斷循環交替物質，高密度脂蛋白則是讓廢舊膽固醇快速運輸到肝臟代謝，因此如果兩者數量異常，則很可能造成高膽固醇血癥。而低密度脂蛋白的來源並不來源於雞蛋這些健康食品，而是加工類食物，如罐頭、火腿、薯片、糕點等食物中的氫化植物油（含反式脂肪酸），所以，其實和長期不健康飲食，愛吃零食有關。
雞蛋中的膽固醇雖高，但其實最終的吸收率是極低的，對總膽固醇影響很小，而且它們還更容易轉化為高密度脂蛋白，幫助維護血管健康。雞蛋中富含卵磷脂，卵磷脂能夠減少血管內壁脂蛋白的堆積，減少心腦血管疾病的發生。總之，高血壓患者、高血脂患者適當吃雞蛋是沒問題的，雞蛋營養還尤其豐富，能為我們補充不少有益物質。
只有營養師知道
高血壓患者能吃蒸蛋，雞蛋中的膽固醇含量較高，適當食用為宜。 很多三高患者拒絕吃雞蛋，因為蛋黃中的膽固醇較高，一個雞蛋中膽固醇高達250mg以上，所以大家都擔心，吃了雞蛋之後是不是會因為攝入膽固醇超標而影響血脂。如果是這樣想的話，那大可不必害怕吃雞蛋，因為雞蛋膽固醇雖高，但被我們攝入的部分可能是微乎及微的。已經有很多最新研究發現，影響人體血液中膽固醇濃度的並非是由於攝入膽固醇高的食物，而基本是由於長期不科學的飲食，如暴飲暴食，攝入高油高脂高鹽食物，攝入過多加工類食品等造成。
人體中的膽固醇來源大致有兩部分，一是自身合成分泌的部分，這部分膽固醇佔總膽固醇的80%以上，是總膽固醇的主要來源，另一部分則就是從食物中攝入的部分，這部分膽固醇僅佔總膽固醇的20%，對膽固醇影響很小。美國FDA在2015年取消了每日膽固醇的限制攝入量，如果攝入一些營養豐富，脂肪合理的高膽固醇食物，其實並不會影響我們的健康，例如雞蛋就是很好的例子；但FDA也申明，取消膽固醇攝入量限制，不代表可以肆無忌憚吃一些高油高脂，高糖高鹽並富含膽固醇的食物類，如過多動物內臟、加工類零食等食品。食物中獲取的膽固醇吸收率較低，而且吸收率還會隨著攝入量的增加不斷降低，所以最終對我們血液中膽固醇的影響的確較小，若每天適量吃雞蛋（如膳食指南推薦每日1~2枚），對健康不會有任何影響。
雞蛋營養豐富，富含優質蛋白，能提供多種礦物質和脂溶性維生素成分，對健康十分有利，且雞蛋中含卵磷脂成分，卵磷脂能減少脂蛋白在血管壁的堆積，反倒是有助預防高血脂、心腦血管疾病；雞蛋中的膽固醇有利於合成“高密度脂蛋白（HDL，膽固醇的一種）”，高密度脂蛋白能夠幫助血液中廢舊的膽固醇運輸到肝臟代謝，有助調節血清膽固醇濃度，預防高血脂，也是有益的，總之，適當吃雞蛋對於高血壓患者來說同樣有不錯的有益效果，高血脂患者也可適當食用，除非是尤其嚴重的高血脂或高血壓患者，在醫生的指導下吃雞蛋，另外，如果是有合併腎病的患者，應該慎吃雞蛋。
王旭峰營養師
高血壓能不能吃蒸雞蛋？
磷脂，最初叫卵磷脂，就是因為最早的時候是在雞蛋裡發現的，在預防醫學和營養醫學界，磷脂被稱為血管清道夫，肝臟的保護神。
高血壓的人吃雞蛋是非常有意義的，不過最好吃過去散養的雞蛋，但很多人沒有條件，可以買些比較正規的超市賣的笨雞蛋，因為吃野菜，蟲子，雜糧的雞蛋含有的磷脂多且純。另外，最好是煮雞蛋，營養成分保留的多。
高血壓的幾個因素，血液粘稠度高，就是血液裡油脂多，血管壁上很多油脂，造成血管腔變細，血管缺少鈣等礦物質，造成變硬變脆，沒有彈性。所以調理高血壓是一個系統的過程，增加磷脂服用量，吃些鈣鎂片，維生素，注意飲食，調節情緒，適度運動，學習養生知識，看一些按摩各個穴位的小技巧，就可以把血壓降下來。
