這是種捱罵的語境，可是現在您看看周圍的媒體都愛這麼用，儘管看見這種題目就想罵街，我今也用一回。
說起北京特色可吃的東西，似乎沒有什麼。烤鴨，現在推斷應該是在明朝時從南京帶來的，加以改進成了現在的“烤鴨”。現在推出的那些真空包裝的烤鴨，實話說，“好東西糟踐了”。那吃的就是現烤的，涼了就沒法吃了，何況裝塑料袋裡。其他的，各大菜系，粵菜、魯菜、川菜，並沒有京菜；各種麵點，除了幾種從當年清宮傳出來的以外，就是南方的麵點。像護國寺小吃幾十個品種，也是民間與宮廷相結合。有人說魯菜是北京的，魯是山東啊。只是由於以前在北京開飯館兒的以山東人居多，人家把老家的菜帶到了北京。像什麼滷煮、豆汁、麻豆腐、炒肝、灌腸二等等這些個其實都是上不了檯面的東西，大門大戶吃館子、吃私房菜，普通人家、窮苦人才吃這個。說到底還是以前窮，物資匱乏，但凡能做成吃的，都變著法的做成“美食”。今天介紹兩種那時候的“特色”。
瞪眼食。賣這個的也是窮人，也是為混口飯吃。找個飯館收點兒折羅，或是上賣肉的鋪子買點人家不要的碎肉，回來大鍋裡一“咕嘟”，熬熟了就挑著出門。賣瞪眼食的與別的買賣不一樣，不吆喝，找個人多的路口。吃這個的多數是拉車的、扛活的、賣青菜的，平時也見不著多少葷腥兒。邊上買倆燒餅，就蹲這大鍋邊，拿著筷子大鍋裡吃。
吃這個是後給錢，吃多少給多少錢。這是怎麼算呢？夾一筷子就是一筷子，夾著什麼是什麼。一塊肉是一個銅子，看著那是肉，夾上來是塊姜或是骨頭，得，那您也不能說放回去。賣瞪眼食的就是在邊上盯著，邊上有個桶，手裡有碼子（這玩意我也沒見過，估計就是計數用的什麼木頭片兒吧），吃一塊肉往桶裡扔一塊碼子。吃完數碼子交錢。要是趕上好幾位吃（腦補一下畫面啊，幾個人蹲著圍著一個鍋。），就得使勁瞪眼看著，不能記錯了。正好有要算賬的，一邊兒算賬還得一邊兒盯著那些吃的。手眼腦的配合，“最強大腦”。吃的人瞪眼找鍋裡的肉，賣的人瞪眼看著誰夾到了肉，所以叫瞪眼食。
以前在天橋周圍的小飯館還曾流行過“共和火鍋”，一個大鍋子，裡邊放上隔板，分出6個或8個格子，每個人對著一個格子。來吃的人，或認識或不認識，都在一個鍋子裡涮。吃著吃著可能就都聊一塊兒去了，獨樂樂變成了眾樂樂。我覺著叫“聯歡鍋”更合適。
現在看這兩種“吃”，一是真窮，二是真不衛生。話說回來了，講衛生是上層建築，飯還吃不上呢，哪來的“上層衛生”。記得前些年提倡過分餐制，餐館、家庭，都實行分餐制，用公筷、公勺。可能大家還是覺得麻煩，或是分餐制實在體現不出咱們民族團結友愛的特性吧。不寫了，估計有人已經看不下去了。
【end】謝謝您的光顧������
