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您好！我是松果子，很高興回答您的問題。
一、自制紅油
第一種自己做拌涼菜的紅油，如果有時間的話，自己做一些家庭版拌涼菜的紅油，乾淨衛生，吃著放心：
所需材料：花椒粒、桂皮、香葉、小蔥打結，生薑切絲，草果，藿香粒，花生打成花生碎，朝天椒塌成粗辣椒碎、白芝麻，
做法：鍋內倒入菜籽油，油溫6成熱（160度左右），倒入前面的7種材料，開小火慢慢攪動，炒到小蔥都幹了，撈出這些大的材料，一定記得不要把火開的太大，要不然炒糊了油就會發苦。關火涼5分鐘後倒入花生碎，開小火炒2分鐘，關火涼一分鐘，倒入辣椒碎，炒2分鐘，關火涼5分鐘左右，撒入白芝麻。芝麻不要放的太早了，要不要全部發黑了，還沒有芝麻的香味了。
紅油在鍋裡放涼，找2個乾淨的玻璃瓶子裝進去，放冰箱冷藏，隨拌隨取。非常方便。
二、橄欖油
橄欖油營養價值非常高，容易被人體消化吸收。我國只有隴南武都、福建、廣西、廣東、雲南出橄欖油，由於數量稀少，價格昂貴，橄欖油屬於高端食用油了。不推薦普通家庭食用。
三、芝麻香油
各大綜超，都有買芝麻香油的，但要注意區分，瓶子上寫的：芝麻調和油，不完全是香油。價格也比較便宜大瓶裝的一般在20元左右。
真正的芝麻香油，價格比較貴，買的時候注意看配料表。
四、涼拌菜香不香，不完全是香油的問題
香油只是起一部分的作用，一定記得放醬油，酒店裡，廚師拌涼菜用的都是白醬油，為了賣相好看。
自己家裡吃放點生抽醬油或海鮮醬油都行，其它的調料按你平時的方法放。
還有你要拌的菜，不要先放鹽，準備端上桌，馬上就吃的時候，再放鹽，脆嫩的口感，也是香的另一種表現。
希望我的回答能幫到您！
我是松果子
你好！很高興回答這個問題，涼拌菜自然是用白芝麻自己加工磨出來的香油是最香的，且純芝麻磨的香油沒有任何添加勾兌，自然香味也會更持久的。
我的老家在豫東，家鄉菜大多都是以涼拌菜為主，我記得小時候我們家吃的香油，都是自己家種的芝麻，用鄰居家的磨油機給磨出來的，那個香油真的是香氣撲鼻，而且每次媽媽做涼拌菜，都不是像我們現在這樣拿著香油瓶往外倒的，而是用一雙專用筷子，往瓶子裡面蘸一下，筷子上沾著少許的幾滴香油快速的滴入涼拌菜的盤中，調拌幾下就可以食用了，記憶中的涼拌菜真的是香油味濃郁，吃起來特別好吃。
現在人們的生活都好了，尤其是長大以後離開家，在外面打拼，再吃涼拌菜都是買的超市裡面的成品香油，每次做涼拌菜都是往盆裡倒香油，感覺不到那種純芝麻磨的香油味了，所以說，如果自己家有那個條件的話，香油還是自己磨的好，或者是自己買芝麻，用人家的機器加工現場磨製，給人家個加工費就可以了。
【香油簡介】
香油，別稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
主要原料:芝麻
主要營養成分:維生素e，亞油酸，鐵、鈣
適宜人群:各類人群
以上就是我對涼拌菜用什麼香油更香，香味持久？這個問題所帶來的回答 ，希望能夠幫助到您，祝您生活愉快！
美食閒雲素心
香油一般就是指芝麻油（小磨的最好），用香油一般不要多，不然是畫蛇添足，做成的涼拌菜淋香油最是熱香油，熱過的香油，香，時間長。注意：市場有假香油，是用香精加油勾兌的，最好不吃，它的香氣也差點，時間又不長。
