好吃的几道家常菜,做法简单,解馋又下饭,越吃越过瘾!
红烧肉
1.将五花肉洗好切成麻将大小备用;葱切条,少许切丁备用;生姜切片备用;
2.五花肉飞水去掉浮末,备用;
3.平底锅少许油加热放入冰糖,炒至融化,再将飞好水的五花肉倒进翻炒,炒出糖色(红烧肉的主要颜色不是酱油的颜色,而是糖的颜色);
4.炒好糖色倒入水,水盖过肉80就好,放进备好的葱,生姜,料酒,生抽,老抽。盖上锅盖直至沸腾;
5.将五花肉倒进电饭锅按到煮饭模式煮45分钟。(由于小编宿舍没有砂锅便用电饭锅代替了,家里有砂锅的宝宝可以用砂锅,肉会更入味);
6.将电饭锅的倒入平底锅翻炒,收汁;
7.装盘。撒上备好切丁的葱花,一道色香味俱全的红烧肉就好啦。
白红薯炖排骨
1.大葱,洋葱,姜,切丝,蒜切片(大葱,洋葱,姜,蒜,切碎末令备一份);
2.白红薯切块泡水十分钟;
3.生菜洗净,掰成两半;
4.排骨用清水泡十分钟,到处血水,洗干净,沥干。放入葱沫,姜末,蒜末,洋葱末,十三香半勺,胡椒粉半勺,盐小半勺,淀粉两勺,酱油两勺。搅拌均匀,腌制十分钟;
5.热锅放油,油热放入葱丝,姜丝,洋葱丝,蒜片,炸出香味,放入腌好的排骨,大火炒五分钟,关中小火炒十分钟左右(我的油放多了,你们要少放点噢);
6.放入白红薯翻炒五分钟,加热水漫过这些菜即可;
7.大火煮沸十分钟,关中小火煮十分钟,最后大火收汁,煮的时候看着点,不要糊了。
豆角烧茄子
1.豆角掐头去尾,掰的大小差不多备用(像我这种有丝的,去一下丝);
2.茄子切条沾淀粉备用;
3.葱切丝,蒜切片,干辣椒改刀备用;
4.用生抽,酱油,蚝油,鸡精,糖,盐,适量水调制一碗汤汁备用;
5.热锅倒稍微比平时炒菜多一点的油,油热后中火下豆角煎炸;
6.中火煎至豆角变软起皱(一定要中火多炸一会!!!以防豆角不熟中毒!!!)煎的差不多熟了,大火在煎一会(好上色,变皱快);
7.豆角煎好以后捞出备用,放入裹好淀粉的茄子条煎炸;
8.煎炸至茄子丝变皱,茄子变软捞出备用;
9.锅内留少许油(一点点就行,茄子和豆角炸锅以后油都比较大,少放点油是为了炒葱,蒜,辣椒)放入葱,蒜,辣椒炒一下放入煎好的豆角茄子,炒一会,加入调好的汤汁,炒一会(锅里有汤,可以多烧一会),大火收汤,出锅。
红烧金鲳鱼
1.选颜色偏金色,眼睛不浑浊的鱼,这样的金鲳鱼比较新鲜。收拾干净,多用水清洗几遍,控干水分;
2.改花刀,放姜丝放入鱼肉中,葱姜切丝放入鱼肚中,双面抹盐、料酒腌制15分钟;
3.中途翻面撒葱丝继续腌制15分钟;
4.撒少许干淀粉涂抹均匀;
5.大火烧热油,转中火放入鱼,煎制3分钟中途不要翻鱼,轻晃油锅,鱼有晃动说明一面已煎好,翻鱼煎另一面;
6.鱼煎制两面金黄控油出锅;
7.炒锅烧热,放入少许油,热锅冷油入葱段、姜片、蒜蓉,小火炒香,放入蚝油、味极鲜翻炒,开大火放入少许水;
8.大火烧开放入鱼,盖锅盖闷5分钟,中途晃一下锅防止粘底,翻面继续焖五分钟,汤汁收浓,关火;
9.鱼盛出,撒葱丝,香葱淋上剩余汤汁。
酱油炒五花肉
1.准备好李锦记天成一味酱油。好一块优质的五花肉;
2.将五花肉切成块,加姜片凉水到锅中烧开去浮沫;
3.煮好的肉捞出晾凉,切成五花肉片,放入盘中备用;
4.锅中放油花椒粒和八角,再放入姜和五花肉翻炒,放葱花继续炒;
5.炒到肉有点发干,炒出油脂就开始倒入李锦记酱油;
6.然后继续翻炒五花肉,加一小勺水炒至。
以上美食你们喜欢吗?感谢阅读!