本報訊 為了使首次“西安老字號”和“西安名吃”評選活動獲得更加良好的社會效應，提高“西安老字號”和“西安名吃”的社會知名度和美譽度，使得各個獲選企業得以更好更快的發展，陝西省西安市商務局於 4 月 28 日召開“西安老字號”“西安名吃”企業座談會。此次座談會由西安市商務局商貿服務業處副處長王睿主持。
據介紹，由西安市商務局主辦，陝菜網協辦的首批“西安老字號”“西安名吃”評選活動自2019年9月19日正式啟動以來，經過專家組實地審核層層選拔，42個品牌脫穎而出，成為首批認定的“西安老字號”，51個單品脫穎而出成為“西安名吃”，受到了社會各界的廣泛關注。因受疫情影響，西安市商務局研究決定舉辦小型現場會議，瞭解企業現狀及實際需求，促進商貿服務業經濟儘快恢復，同時介紹了即將成立的西安老字號產業促進會籌備進展情況。
座談會上，西安市商務局副巡視員安建勇鼓勵首批“西安老字號”“西安名吃”企業宣傳推廣，進一步緩解疫情對商貿企業帶來的影響和衝擊。適逢五一期間，來西安的遊客較多，希望企業加大力度，把握機會進行宣傳。要善於用新思路，運用電商網銷等，安建勇以老字號德懋恭，賈永信為例介紹了小網絡、大產業這一理念，他說：“政府將會作為維繫的紐帶，幫助品牌進行宣傳，幫助西安的美食走出去，為國際美食之都增添光彩”。同時希望大家支持我們即將成立的西安老字號產業促進會。
西安市商務局商貿服務業處處長劉宏濤認為，此次的評選不僅增加了企業的榮譽感、自豪感，也大大提高了西安市民的榮譽感，如何把這份榮譽保持下去，傳承下去，如何讓全國甚至世界各地的消費者認同，是現在的使命以及不懈追求的目標，作為商務管理部門，將會為大家提供幫助，為大家提供政策上的支持。
中國陝菜網CEO、世界中餐業聯合會飲食文化專家委員會輪值主席劉曉鍾認為，此次評選結果出來後，我們更要幫助企業發展做強做大，孵化培育老字號。劉曉鍾還強調，在後期將會出一本關於西安老字號、名吃的書籍，不僅記錄這次選拔的過程，還對公信力進行背書。孵化老字號、培育老字號、宣傳老字號、幫助老字號、包裝老字號是我們不懈的追求。
來自美團點評的高釗從大數據方面為西安老字號、名吃的後續發展做了分析。他認為電商、互聯網平臺為大趨勢，所以企業要深入發掘西安美食的傳統技藝和品牌內涵，共同推動西安餐飲產業的良性可持續發展。（王京臣）
