它是四川省宜賓地區最具特色的傳統名小吃之一。
它選用當地優質水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料，將面煮熟，撈起甩幹，去除鹼味，再按傳統工藝加油佐料即成。
麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
家常做法一
原料：面、熟花生碎，宜賓芽菜，蔥花。
配料：醬油、味精、油海椒。
調料：香油4大勺，辣椒油一大勺，醬油3大勺，味精一小勺。
操作步驟
1.鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
2.用特製的長筷子撈出放在小竹籠裡並且用力甩幹，盛入碗中，趁熱加醬油並用筷子反覆挑散拌勻，使之不粘不坨。
3.隨即加入辣椒油，香油、醬油拌勻。
4.在撒上蔥花，熟花生碎，味精上桌。
5.客人只要拌勻就可以開吃。
家常做法二
主料：豬肉餡
輔料：碎米芽菜、花生(炒)、蒜、蔥、白糖
調料：辣椒油、香油、陳醋、醬油、醬油、芝麻
做法
1、切面入鍋中煮熟。
2、取出放入涼白開水中稍微拔一下。
3、撈出控幹水分，加入少許香油。
4、拌勻防止粘連。
5、花生切碎。
6、蒜切成末。
7、放入碗中加入除花生碎和蔥花之外所有的調料拌勻。
8、澆到煮好的面上面。
9、再分別撒上花生碎，芽菜肉末，蔥花即可。
家常做法三
主料：鮮面1000克，宜賓芽菜120克，熟花生30克，核桃仁30克，小米椒10粒
調料：蔥，醬油，油辣椒，花椒末，麻油，味精，蒜
做法：
1.準備材料
2.宜賓芽菜切得碎碎的，鍋裡放少量油，炒香碎芽菜
3.熟花生和核桃仁打磨成末
4.鮮面煮至八分熟，撈起，迅速過涼水，撈起略甩幹，拌上麻油，直到面根根分明，加入各種調料就好了
家常做法四
主料：鮮切面三兩，碎米芽菜肉末2大勺
調料：油炸花生仁，熟油辣椒，香油四勺，香蔥，大蒜，醬油，糖，醋，花椒麵，味精
做法：
1.將油炸花生仁放入保鮮袋中，用擀麵杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末
2.鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）
3.用漏勺將麵條撈起，用筷子壓在上面固定住麵條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分
4.將麵條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麵條互相不粘連
5.加入所有調料，拌勻即可
小貼士
宜賓燃面-宜賓人早晨有吃麵條的習慣,宜賓麵條臊子花色也是非常豐富的,有牛肉、肥腸、三鮮、排骨、口、雜醬等一二十個品種。
