大家好我是阿Q大叔今天做道，紅燒茄子做法，希望大家喜歡，喜歡就多多指教，關注，收藏轉發哦！
①，青椒切片，番茹切片，茄子洗淨消去外皮，切成塊狀加入鹽少許不要放多，放多了會出水，放入玉米澱粉，抓拌均勻（這一步很重要哦）拌均即可無須醃製，
②，起鍋燒油，油溫5成熱時放入茄子慢慢炸至金黃撈出進行二次復炸等油冒煙時倒入茄子快速炸兩分鐘撈出備用，
③，蒜頭切碎裝碗，放入料酒，一勺醬油，半勺老抽，一勺蠔油，一小勺白糖，二勺澱粉3勺清水，雞粉，味精，攪拌混合均勻備用，
④，起鍋燒油放入蒜末，番茄醬，加工後的紅油豆瓣醬，炒出香味倒入炸好的茄子，番茄，青椒翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃了，紅燒茄子就做好啦！
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