12月以來，北方許多地方已經飄起了雪花，不知不覺中天氣已經越來越冷！如此寒冷的冬天，對葡萄酒來說，並不是什麼好事情。畢竟經常會有一些朋友把葡萄酒忘記在後備箱裡，幾天後想起來一看，整瓶酒都已經結冰了。
那麼問題來了：這種結冰的葡萄酒還能喝嗎？
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葡萄酒冰點
其實葡萄酒結冰的溫度比水結冰的溫度要低，基本上要達到-5℃~-10℃才會結冰，而且酒精度越高，結冰溫度越低，所以很多平均溫度在0度左右的地方，一般情況下葡萄酒是不會結冰的。
而結冰的地方一般出現在非常偏北的地區，像是東北、內蒙、新疆、青海等。
出現結冰的情況還有可能的是把葡萄酒忘記在了冰箱中，相信很多人都會有就想要儘快的冰好葡萄酒，直接放到了冷藏，結果把這件事給忘記了，過了幾天才想起來，此時的紅酒，已經完全凍成了冰疙瘩。
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結冰後有什麼變化？
析出結晶沉澱
過低的溫度會使葡萄酒中產生酒石酸結晶，這種結晶是一種白色晶體，比較常出現在白葡萄酒中，而紅葡萄酒出現的是酒紅色晶體。
對於白葡萄酒，低溫出現結晶對酒質的影響不大，許多白葡萄酒與甜白葡萄酒在裝瓶前通常會經過低溫處理，預先除去一部分結晶，防止裝瓶後再出現這一現象。
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被凍住的葡萄酒，還能喝嗎？
我們普遍認為，凍成冰的葡萄酒，在解凍以後其實還是可以喝的，但是酒質肯定會受到一定的影響。白葡萄酒的口感會下降20%左右，紅葡萄酒則會下降50%左右。
輕微的受凍會使葡萄酒出現少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內的酚類物質。等溫度回升到正常飲用溫度後，沉澱物會重新溶解於酒液中，因而，輕微的凍害不會對葡萄酒口感造成多大的影響。
如果葡萄酒結冰了，要把葡萄酒放於室溫下，讓它慢慢融化，切不可採用加熱等手段加速融化。融化後我們要觀察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過三分之一，或者漏酒了，那就趕緊開瓶嚐嚐，若口感還能接受，喝掉就好，若已經酸掉，那就直接倒掉。
若是膨脹沒有超過三分之一，而且也沒有漏酒的狀況出現，那就讓這瓶酒休息上兩、三個月，然後再飲用。
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冬天物流需要注意什麼
加棉被或石棉毯
絕大多數酒商會選擇棉被或石棉毯來給運輸途中的葡萄酒進行保溫，但物流公司會對此額外收費。棉被的好處在於成本低，可以重複使用。
如果要運到黑龍江這樣嚴冷的地區，酒箱外面還需裹一層石棉毯，最好再在石棉毯外面打上一層膜，以防止冷風滲透進去。即便如此，也只能確保葡萄酒在零下15度以上的氣溫不被凍壞。
貨車不要長時間停
在葡萄酒被運到寒冷地區的路途上，汽車的開動能夠使得葡萄酒處在晃動之中，因而不會被凍住，but,一旦停車時間長了，即便是加了棉被等保溫措施的廂式貨車，也會在大雪覆蓋車體時發生被凍傷的情況。因而有經驗的酒商表示，這種情況下，他們一般會要求配兩個司機交換著駕駛。
採用恆溫車
很多酒商會在冬季採用恆溫車運輸，或者跟其他大食品公司合作，借用其物流部的恆溫運輸車，但這樣的話，運輸成本相比正常情況下會多出兩倍。
不要讓酒在車上過夜
即使保溫發送也不能隔夜，當葡萄酒到達目的地後，需要立即去提貨，最好不要讓其在外過夜。夜晚和凌晨的溫度更低，葡萄酒受凍害的概率也更高，同時越晚提貨，葡萄酒在室外放置的時間越長，受凍害概率也越高。
如果說葡萄酒是有生命的，那麼被凍住，就如同它生命中經歷的一次大災難，有的酒能夠存活下來，有的則會喪命於這場災難，但無論如何，它都不會像之前那樣完好如初，所以，請愛護好你的葡萄酒，可不要讓它上凍結冰哦~
嚴冬就要來臨，為了避免葡萄酒在運輸路上遭受風雪襲擊，趕緊備貨吧！
