在人类长达数万年的历史发展中，沉淀了极为深厚的美食文化。随着各地人类的交流增加，各种食材，香料不断的传播，无数的动植物碰撞在一起，不断的增加着人类的菜谱厚度，直至今日，世界不管是哪个国家都有那么几道拿得出手的美食。其中作为四大文古国中唯一流传于世的存在，有着数千年历史的我国，因为数千年的繁荣，全国上下对于美食有着极为狂热的追求。在民间“民以食为天”口口相传，在权贵阶层追求“食不厌精”。可以说中国的美食方言世界所向睥睨，压根找不到对手。现在的我国，依旧有着很多流传甚久的百年美食店，其中全聚德是最为知名的存在之一。
全聚德的历史可以追述到满清的同治三年，距今已经有了156年的历史，是名副其实的百年老店，在全世界都有极高的声誉，甚至几度登上国宴的餐桌。但现在的全聚德好像已经失去了曾经的荣光，跌下了神坛，这是为何呢？
其中最主要的原因，是现在价格贵的离谱。全聚德在诞生的时候，只是单纯的烤鸭店，没有形成品牌，只是店名叫全聚德而言。那时候十多二十文钱就能买一只全聚德的烤鸭。但是到了现代，因为口碑上百年的积累，一只全聚德烤鸭两三百块打底，如果是豪华套餐，价格上千也不是问题。但是其他同样好吃的烤鸭价格只有全聚德的一半甚至是四分之一，这样的价格差会让全聚德失去底层市场。
其次，就是全聚德的服务变差了，也许是156年的崇高地位让全聚德飘了，因此现在的全聚德比起曾经各种服务都很周到的全聚德简直一个天上一个地下。
全聚德丢失了底层市场，但高端市场也是不容乐观。因为全聚德的味道变了，对于那些愿意花几百块甚至是上千块来吃一只烤鸭的人来说，他们吃的不是烤鸭的味道，吃的是全聚德那块156年的牌子。味道变了就意味着不正宗了，再加上服务态度的恶化，所以那些愿意花上千块钱来吃一只烤鸭的人也越来越少了。
再加上便宜坊，全鸭季，四季明福等烤鸭在各方面追上了全聚德，再这样的激烈竞争下，全聚德自然是跌落了神坛，那块上百年的老牌子的含金量自然也是越来越低了。
时至今日，除了那些外地来尝鲜的，北京的本地人吃烤鸭已经不会像以前那样雷打不动的选全聚德了，现在的全聚德完全就和狗不理包子一样再靠着一块牌子支撑。
