如果让我推荐广州吃小龙虾的店
我会推荐「珍姐龙虾」
「珍姐龙虾」开了7年，我也光顾了7年，从未间断，每年小龙虾的季节都会去吃，哪怕我住在白云区，哪怕我如果坐公交车的话要1个半小时。
我做了十年美食自媒体，吃过的店，采访过的店过万家，有一些店最终会成为朋友，成为常客，也有一些店，仅是吃过一次就好。
无疑，「珍姐龙虾」是前者。
珍姐的小龙虾是不是广州最好吃的呢？
我不知道，但见人品如见菜品，珍姐是我所认识的餐饮人中，最敬业的那一批。无论在媒体圈，还是餐饮圈，几乎没听过有关珍姐的差评声。
而且7年的时间，「珍姐龙虾」从一家店，到如今三家分店，都开在员村二横路上，三家店相隔不足500米，如果没有一个好口碑，没人敢这么开。
珍姐龙虾真的零差评吗？
这不现实，作为一家大排档食肆，环境、服务难免完美，因为等位太久、上菜速度不够快而被diss在所难免。在对小龙虾的处理上，有些口味适合原只烹调，有些口味则需要剪头开背，这更花功夫的区别对待，有时候反而换来了个别的不理解，珍姐有时也挺无奈。
至于口味，最是主观，喜欢的人留下，不爱的人转场，三家店积累下的3000多条点评，过万的收藏量，那就是一张成绩单。
那么来「珍姐龙虾」有什么推荐呢？
我记得「珍姐龙虾」刚开的时候，产品并没有这么丰富，小龙虾的口味以十三香为主，迎合广州人的有清蒸和冰镇，还有蒜蓉和香辣。
能做多口味的虾，也能从侧面反映出「珍姐龙虾」的品质，肉不够饱满，虾不够干净，哪敢清蒸？没有了厚重浓烈的香料和着色，新不新鲜剥壳看一眼虾腮便知。
直到后来，珍姐研发出了自己风格的油焖龙虾后，一直是我最喜欢的口味。珍姐的油焖龙虾香辣中带蜜甜，焖煮时不加一滴水，以啤酒代替，吃的是一口的香，两斤的虾，在我手下也就是十分钟的事情。
如果再加上鲍鱼和赖尿虾，两瓶啤酒，跟朋友的宵夜主角就有了。
油焖之后，珍姐还做过很多尝试，椒盐、金沙、冬阴功、砂锅粥都做过，以去年推出的冰镇花雕小龙虾最受欢迎， 不知道今年还有没有机会吃上。
珍姐卖的另一种虾是“澳洲蓝龙”，个头更大。与盱眙的小龙虾相比，蓝龙的特点在于肉多，弹牙，鲜甜口感好。但虾头的膏不及盱眙虾来的甘香，最好的做法还是清蒸，把虾肉的优点突出。
在珍姐这里吃过几次澳洲蓝龙，往常都要100多一斤，但今年的特殊情况，珍姐把价格压在了99/斤。
我问珍姐，这个虾有钱赚吗？
她说，现在哪还想赚钱，能把熟客吸引回来就不错了。
有客人来，员工才有工开。
26cm长的蓝龙，一只近三两重，就连钳子都是满肉的。
因为出肉率高，同样两斤虾，澳洲蓝龙虽然显得数量少些，但吃进肚子里的料其实更多。当然，无论澳洲蓝龙，还是盱眙红龙，都有着自己的那批忠实的食客。
只是，现在蓝龙仅卖99/斤的价格，不点两斤，好像亏了。
来珍姐这里，除了吃小龙虾，还有不少人是冲着她家的“赖尿虾”而来。
我曾经见过珍姐晚上差不多12点，还会亲自赶去黄沙补货，因为赖尿虾不够卖。而坐在店里也能时常听到熟客一进来第一句就问：今日有无赖尿虾啊？
我也是在珍姐这里锻炼出了一手剥虾的功夫，只只都完整起肉，蘸回汤汁吃，最是馋人。
在满街的烤鱼、酸菜鱼、水煮鱼的员村二横路里，珍姐凭这一道“肥肠鱼”同样收获了不少路人粉。
不知道当初是怎么想出这种cp组合的，肥肠油润不膻，鱼肉嫩滑不腥，汤头中有水煮鱼的影子，又没有川渝的老麻重辣，蒜蓉和骨头萝卜汤底子，给了不少不能吃太辣的广东人有了尝鲜的机会。
从此就爱上了这口神奇的肥肠鱼。
广东人的食单里总少不了蛙类，之前有过一段时间不能卖，不敢吃，可是憋坏了广东人。往往在夜里的宵夜时间，就会惦记起那蛙腿肉的滋味。
相比于其它养殖的两栖动物，蛙类重出江湖的速度要快得多，也是因为群众基础深厚。当知道珍姐这里有蛙吃的时候，确实有一批食客山长水远赶过来，过一把嘴瘾。
好吧，其实珍姐的出品好不好，相信不少人我的粉丝都吃过了。
那么我还是再强调一次“福利”吧。
珍姐龙虾&程大龙虾
五店同享
这个价格只有“到店堂食”和“珍姐龙虾公众号”里的小程序下单才有，美团外卖上是没有这个价格的。
送鲍鱼的活动，则是堂食专享，不限人数，哪怕你1桌10个人，每个人参加都有得送。
写在后面：
原本我以为写「珍姐龙虾」会有很多东西写，但实际上真正下笔，才发现写得不多。因为太熟悉了，每年都写，珍姐又品质如一，该写的好像都写过了。
想想最初，认识珍姐龙虾是一位叫“张张无忌”的摄影师朋友推荐的，他可以说是广州宵夜的活地图，一个懂吃懂拍且有趣的人。
小龙虾原本并不属于广州的宵夜文化，刚出现的时候，伴随着诸多的误解和负面，市面上也确实龙蛇混杂。珍姐经历过当初的困难，市场中的猫腻珍姐心知肚明，只要她愿意，在成本上降低个10元是很简单的事情，珍姐也承认有犹豫过，但每次她最后都会说：“做咗咁多年，过唔到自己果关嘅嘢，宁愿唔做。”
我问珍姐：开店这么多年，有什么特别难忘？
珍姐答：开这个小龙虾店，要感恩那批一直支持她的老顾客，有些人在她的店里拍拖，到后来结合生子，孩子上学，仍然时不时回来帮衬。
我说：你这是在说我吗？笑。
地址请收藏！
珍姐龙虾
珍姐龙虾（员村店）地址：员村二横路42号之五（员村地铁B出口临江大道方向300米）营业时间：17:30-凌晨04:00电话：15989048113
珍姐龙虾（员村2店）地址：天河区员村二横路114号石东小学旁营业时间：17:30-凌晨02:00电话：18520505091
珍姐龙虾（员村3店）地址：员村二横路程介西南社大街39-7号营业时间：11:00-14:30,17:30-凌晨03:00电话：13825128191
程大龙虾（旗舰店）地址：科新路16号棠下骏景西门骏景食街营业时间： 11:30-14:30,17:30-凌晨03:00电话：020-38283553/18620879291
程大龙虾（科新路店）地址：科新路16号105之一营业时间：11:00-14:30,17:30-凌晨04:00电话：18620879291
