鱼的吃法多种多样，鱼片，水煮，红烧，清蒸……等等，而最为常见的吃法莫过于水煮鱼，而麻辣水煮鱼则是川菜中的经典，家里来客人，绝对是一道上的台面的菜。
然而，怎么做好一道水煮鱼呢？大家是不是常常纠结，煮出来的鱼不是有腥味，就是味道不鲜美，汤汁不够浓，怎么办呢？接下来就给大家说一下这个做鱼除腥的小技巧。
1、生姜、食材中姜一直用来去腥添香的作用，尤其煮鱼。
2、紫苏、市场上也有买。紫苏性温，用来煮鱼，不但能去腥还别有一番风味。
3、白醋、适量的白醋不但不会使鱼变酸，而会更鲜香可口。
小贴士：食材去腥虽然很好，但鱼的制作过程更重要。首先鱼要洗干净去掉内脏，把里面的黑膜清除干净，其次，煮鱼时，锅要烧红，油要烧开，做好是放入锅中煎香，再加水。煮鱼的水最好一次加满，中途发现缺水不能添开水，只能添冷水，否则，怎么煮都会腥。
先来准备一些材料：
鱼柳2条,芽白1棵,芹菜一棵,蒜少许,姜少许,葱少许,干辣椒少许,豆瓣酱少许,生粉少许,生抽少许,花椒少许,料酒少许,火锅底料少许
接下来咱们就要开始做鱼啦。
第一步：葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净，剪刀剪段备用。
第二步：芽白洗净切片，芹菜切好。烧一锅水，把蔬菜过水煮熟。将焯好的蔬菜沥水平铺在盆子底部备用。
第三步：鱼柳切片，加入少许生粉和料酒腌制。
第四步：锅烧热后倒上油，加入葱姜蒜爆香，然后加入花椒炸出香味加入豆瓣酱2勺，火锅底料1勺翻炒出红油。
第五步：倒入适量的水，水量以大约没过鱼片为宜。
第六步：将水烧开将鱼片逐片下入锅中，煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放蔬菜的盆中。
第七步：把花椒，葱和干辣椒放在鱼上。另外烧一锅热油，淋入盆中，会把放的干辣椒淋熟，炸出辣油香味。烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。
就这样美味的麻辣水煮鱼就出锅了，开吃吧，你们还有更好的去腥的方法吗？评论里分享给大家吧。
