春天一到，我家菜園子裡的韭菜成了香餑餑，炒著吃，包餃子，蒸包子，烙餅，醃韭菜，烤著吃，怎麼吃都不膩，尤其烤著吃的時候，即有燒烤的味道又有淡淡的甜味，越吃越想吃。其實蔬菜當中，韭菜最宜補人體陽氣，可以祛陰散寒。韭菜的獨特辛香味有助於人體提高自身免疫力。
春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美，其葉綠似翠，清香濃郁。前段時間已經把第一茬韭菜吃完了，現在開始吃第二茬韭菜了。相比於鄰居，感覺我家成了韭菜中的戰鬥機，幾乎每天都要吃韭菜，花樣百變，百吃不厭。很多人比較喜歡吃韭菜盒子，層層包裹著餡料，可以放雞蛋，也可以放肉，吃著非常美味。
韭菜粉條是我家每天必備，粉條煮軟之後吃起來特別的勁道，口感一級棒。韭菜經過焯水斷生沒有了辛辣味，吃起來有絲絲的甜味。韭菜拌粉條操作起來非常簡單，不用炒也不用烙，拌一拌就能上桌。尤其是現在天氣慢慢變熱，吃上一盤涼拌菜，下酒下飯都是很開胃的。
【韭菜涼拌粉條】
食材：韭菜 粉條 蒜瓣
【製作方法】
1、自家菜園子摘的韭菜純天然無農藥殘留，簡單的摘一下爛葉子，再用水清洗兩遍就能做菜吃了。整理好的韭菜切成韭菜寸段。
2、韭菜焯水，鍋中燒水，添加鹽增加韭菜的底味，添加食用油可以使焯水的韭菜翠綠不發黑，吃起來也會更清脆可口。水燒開放入韭菜段，韭菜焯水主要是取出韭菜中的辛辣味，吃起來更可口。
3、韭菜焯水後放入冷水中過涼，把泡軟的粉條放到鍋裡面煮一煮。粉條煮至呈現透明狀撈出來過涼水，過涼水的粉條比較勁道爽滑，吃起來不發粘。
4、粉條韭菜一起放到碗裡面，多一點蒜蓉也放到碗裡面，添加鹽 雞精 生抽 蠔油 提味。喜歡吃辣的小夥伴可以再放點辣椒油。
5、澆入一些熱油將蒜瓣爆香，攪勻盛盤就可以開吃了。粉條韭菜這樣做不是特別的簡單，吃起來也特別爽口。
【麗曉私房話】
1.我用的是自家菜園的韭菜，如果是買來的韭菜建議多清洗幾遍，或者放入少許鹽清洗
2.韭菜焯水不用太長時間，時間太久就把韭菜煮爛了，時間太短不能斷生，吃起來有辣味
3.涼拌韭菜的調味料可以根據自己的喜好調製，沒有固定的比例
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