王后公主13874879958
你好！很高興回答這個問題。
在製作餅乾時，需要先把麵糰擀成一定的厚度時再用模具或刀等工具切出想要的形狀，擀麵團時如果沒有保鮮膜或塑料袋輔助麵糰會沾在擀麵杖上，而且擀的面皮厚薄也不好控制，再者，麵糰會不紮實（烤出來的餅乾容易斷裂或有氣泡等的情況），而用上保鮮膜或塑料袋輔助一下，操作時會比較得心應手。
下面我分享一款超平面黃油餅乾的配方和作法：
配方：無鹽黃油200g，糖粉100g，鹽2g，雞蛋液40g，低筋麵粉300g
製作方法：
1.黃油要在室溫下放置軟化，狀態是用手就能輕輕的壓過痕跡狀態，用電動打器攪打均勻。
2.糖粉要過篩，加入到黃油裡，先輕輕的攪拌防止糖粉飛濺，然後再低速打發，打發至發白。
3.少量多次的加入蛋液，每次加入蛋液都要把蛋與油完全融合，再加入蛋液再繼續打發融合，至所有的蛋液與油完全融合。
4.再加入過篩後的低筋麵粉和鹽，用手動攪拌器翻拌均勻。
5.將混合好的餅乾麵糰用保鮮膜或塑料袋包好放入冰箱冷藏一小時以上。
6.取出後用擀麵杖壓出想要厚度的面片，用刀或壓模壓出想要的形狀。
7.烤箱預熱190度，入烤170度上下火，約10分鐘左右，具體的火候和時間也是要看餅乾的大小及厚薄加以調整。
8.出爐冷卻，收藏。
以上是我做黃油餅乾的配方和製作過程，希望能幫忙到大家
貴州么妹在臺灣
不需要，會鎖住水分，做出來的餅乾會不酥脆
營養早餐說
你好！我是一個美食領域創作者，很高興回答你的問題。
做餅乾要不要用保鮮膜袋子，個人認為這需要看是什麼樣的情況？比如用於隔離空氣還是盛裝食物這兩種使用方式，舉例說明一下：
第一種情況：
餅乾在製作過程中，一般揉捏和好的麵糰需要靜止一段時間，在靜止的過程中，為了麵糰中的水份不容易揮發變幹，可以在表面覆蓋一層保鮮膜，麵糰就不會變硬變幹，做出來的餅乾也會更好吃！
第二種情況：
餅乾製作完成放涼後，盛裝餅乾可以用保鮮袋子，但這不是最佳的保存方法，如果條件允許建議使用保鮮盒或罐子進行餅乾的保存，更好的隔絕空氣，達到較好的保存效果，同時也建議儘量在7天之內將餅乾吃完。
以上就是我對做餅乾是否適合用保鮮膜的回答與經驗介紹，希望對你有幫助！
