辣子雞
主料：雞腿4個、幹辣椒15個、花椒10克、蒜3瓣、香蔥2顆、姜1塊、白糖5克、熟白芝麻少許、鹽少許、油適量、料酒4毫升、胡椒粉5克、玉米澱粉5克
做法
1. 辣椒剪成2釐米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。
2. 雞腿(不用去骨)肉用快刀斬成小塊，加少許鹽、料酒、胡椒粉、玉米澱粉醃製20分鐘。
3. 熱鍋涼油，油溫8成熱，放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變幹成深黃色後撈起瀝油待用。
4. 另起鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入姜蒜小火炒出香味，加入幹辣椒和花椒， 翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃色。
5. 接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻， 炒勻後起鍋即可。
青豆炒肉粒
1.把豌豆剝好，洗淨瀝乾；瘦豬肉切成粒狀，用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉醃製20分鐘；
2.起鍋熱油，倒入蒜末炒香，放肉粒炒至七成熟盛盤備用；
3.鍋中留底油，倒入青豆，加入一勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘；
4.至青豆將熟，倒入肉粒，點適量鹽，水澱粉勾薄芡炒勻即可上桌開吃
牙籤肉
用料
豬頸背肉；油；生抽；鹽；花椒粉；澱粉；孜然粉；辣椒粉
做法
1、肉切合適大小的塊，加生抽，鹽，花椒粉用手抓勻，醃製30分鐘。然後加入澱粉拌勻，用牙籤串起。炸鍋裡熱油。
2、約7-8成熱時，放入串好肉中火炸至外表微黃，撈出放在吸油紙上吸一下油，然後撒上孜然粉和辣椒粉即可。
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