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你好，很高興回答這問題
首先準備食材，大米麵，白麵，酵母，紅豆《紅豆提前用高壓鍋煮粘加入紅糖，少許酵母攪拌均勻》備用
把大米麵，白麵酵母加清水，攪拌均勻合成團，
.把面盆裡注入清水，然後把和好的麵糰浸泡在清水盆裡，進行慢速發酵。這樣做出的油炸糕，涼了也不硬
把發酵麵糰盆裡的水倒出，從新揉一遍麵糰
捏成小面劑子包上豆沙，
涼油下鍋，慢慢升溫，炸糕浮起，保持小火五成熱的油溫即可，不至於炸裂，傷到人，炸至兩面金黃，好吃的大米麵油炸糕做好了
醜媽早餐
大米麵可以做炸糕，也可以適當加點糯米粉增加粘性。
步驟如下：
1、大米磨粉或買來大米粉，用適量水少量多次加進大米粉中，攪拌成細小顆粒狀，用手抓一把攥在手裡立即成型，用手一按又散開就正好了
2、上鍋，蒸屜上鋪好蒸籠布，把米粉均勻鋪一層，大火蒸30分鐘
3、取出，趁熱揣，也是為了增加筋性
4、鍋中加寬油，把大米粉面團分割成大小事宜的劑子，可以加糖餡或豆沙餡，用包包子手法包好，按扁，下油鍋裡
5、炸制兩面金黃飄起即可
小貼士
1、炸糕炸前外面也可以裹一層面包糠增加成品酥脆口感
妞媽的一日三餐家常菜
大家好，我是靜靜愛做菜，非常高興能回答這個問題，油炸糖糕就是用江米麵，配方：糯米粉900克、高筋麵粉100克、白糖200克、泡多源30克、開水500-600克。工藝：先將500克糯米粉用開水燙熟，降溫至40℃備用。將泡多源、白糖、麵粉與其餘糯米粉幹拌均勻後加入燙熟降溫後的糯米粉糊，和成麵糰，靜止醒發6-8小時。然後撒點乾麵粉，揉麵，再捋成粗條，揪開成50-100克小麵糰、搓圓後抹點油、壓成餅，包餡（豆沙、棗泥、蓮蓉等）或不包餡、逐個下鍋、180℃入鍋油炸，浮起後改為140℃，炸至內熟透表面酥脆即可。
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