用戶遊子41108547414
首先很高興回答您的問題，我很喜歡喝湯，也喜歡煲湯，生活中每頓飯都習慣性的有一道菜“湯”無論簡單還是複雜，湯跟飯一樣在我們心中很重要，為什麼呢？
因為一方面，湯有營養！
為什麼這麼說呢，湯燉出來的汁水都是骨頭或者食物裡的，更容易被人體吸收，那麼你問我是湯有營養還是肉有營養，這個問題很簡單，湯再怎麼燉也只是把食材裡的營養燉出來一部分，還是更多的營養成分在肉裡！
接下來跟你仔細說一說，看完你就明白了！
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網上有很多言論稱，廣東人煲湯喝湯是一種錯誤的養生方式，燉湯時，營養全都在肉裡，光喝湯的養生效果不好。於是，人們在燉湯喝湯的時候，往往會顯得很糾結，這到底是湯有營養，還是肉有價值？
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湯vs肉，“營養爭霸”誰會贏？
經過幾個小時的熬製，湯水的顏色慢慢從清澈透明變成乳白色、棕黃色，香氣撲鼻而來，基於此，人們會認為藥材和肉的營養全部都釋放到湯水裡了。其實，要論營養，肉可以說是躺贏了。
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首先，我們先看看麵湯水裡的營養物質有啥？肉類經過熬煮後，會將部分可溶性物質釋放出來，如肽類、氨基酸等，其中蛋白質的含量少得可憐，不會超過2%。
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其次，我們再瞭解下肉裡面的營養物質有啥？肉裡面含有營養物質很多，一些人體必需的礦物質也是非常豐富，如鈣、鐵等，而且蛋白質的含量也是湯水的10倍左右。
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都說喝湯不如吃肉，那還要這湯有何用？
既然湯裡面的營養價值還不如一塊肉，那喝湯還有什麼意義？其實，喝湯的意義大著呢！
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1、喝湯對腸胃很友好
由於湯裡面的蛋白質含量較低，因此對於消化能力不好的群體來說，喝湯是一種很好的飲食方式。如果讓消化力差的人大口吃肉，不僅不能吸收肉裡的成分，反而會累壞腸胃。
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2、喝湯能改善氣色
對於貧血的婦女、產後的母親而言，喝湯還具有改善氣色的作用，這主要是因為湯汁中的氮類物質能被人體快速吸收，能逐漸改善人的食慾，讓人的精神逐漸變佳。
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由此可見，廣東人煲湯喝湯，根據體質、氣候等因素來確定湯水食材，確實是一種較為養生的飲食方式。
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但是，湯雖好，但如果你被痛風纏上了，最好是少喝湯。另外，在熬製的時候，要注意鹽和油要少放，浮在上面的油一定要用勺子颳走，否則因為喝了幾口湯，導致體重飈上去了，那就太得不償失了。
二姨的飯
你好！很高興回答你的問題，我是鄰家鄭姐，喜歡跟大家分享美食，每天用簡單食材做出不同美食。
你問咱們燉的雞鴨魚肉，營養是在湯裡，還在肉裡？我的回答是營養還是在肉裡多些。
我們煲湯時要加很多水，讓食材慢慢燉，這樣易溶解物質鉀，水溶性維生素，少量蛋白質都分解在湯裡，這就是湯為什麼喝著鮮香的原因。而有些不易溶解的物質如大多數蛋白質、鈣還停留在食材裡。
煲湯喝時，建議喝湯同時渣一起吃掉，這才是明智的做法，營養全吃了，這樣也不浪費。煲湯時一定要記得除去上面的浮沫，這上面嘌呤含量高，喝了對身體健康不好。
希望我的回答對你有所幫助，想學更多美味家常菜，請關注鄰家鄭姐，每天用簡單食材做出不同美味，也希望你有什麼好的建議和方法，在留言區給我留言討論，相互交流，共同學習。
鄰家鄭姐
吃飯時老人們總說多喝點湯湯裡有營養，其實這是個錯誤的觀念！喝湯沒有吃肉有營養，從一個人吃飯後就可以看出你喝湯幹活絕對撐不過一會就沒力氣了，如果是大魚大肉的吃絕對有力氣！
一些肉類經過長時間的燉制湯會變白其實是肉中蛋白質和脂肪的分解，肉中的礦物質和微量元素還在肉中。我們只有吃肉才可以獲得身體所需要的營養，喝湯只是我們的一種飲食習慣，吃飯必喝湯！
