用户游子41108547414
首先很高兴回答您的问题，我很喜欢喝汤，也喜欢煲汤，生活中每顿饭都习惯性的有一道菜“汤”无论简单还是复杂，汤跟饭一样在我们心中很重要，为什么呢？
因为一方面，汤有营养！
为什么这么说呢，汤炖出来的汁水都是骨头或者食物里的，更容易被人体吸收，那么你问我是汤有营养还是肉有营养，这个问题很简单，汤再怎么炖也只是把食材里的营养炖出来一部分，还是更多的营养成分在肉里！
接下来跟你仔细说一说，看完你就明白了！
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网上有很多言论称，广东人煲汤喝汤是一种错误的养生方式，炖汤时，营养全都在肉里，光喝汤的养生效果不好。于是，人们在炖汤喝汤的时候，往往会显得很纠结，这到底是汤有营养，还是肉有价值？
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汤vs肉，“营养争霸”谁会赢？
经过几个小时的熬制，汤水的颜色慢慢从清澈透明变成乳白色、棕黄色，香气扑鼻而来，基于此，人们会认为药材和肉的营养全部都释放到汤水里了。其实，要论营养，肉可以说是躺赢了。
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首先，我们先看看面汤水里的营养物质有啥？肉类经过熬煮后，会将部分可溶性物质释放出来，如肽类、氨基酸等，其中蛋白质的含量少得可怜，不会超过2%。
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其次，我们再了解下肉里面的营养物质有啥？肉里面含有营养物质很多，一些人体必需的矿物质也是非常丰富，如钙、铁等，而且蛋白质的含量也是汤水的10倍左右。
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都说喝汤不如吃肉，那还要这汤有何用？
既然汤里面的营养价值还不如一块肉，那喝汤还有什么意义？其实，喝汤的意义大着呢！
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1、喝汤对肠胃很友好
由于汤里面的蛋白质含量较低，因此对于消化能力不好的群体来说，喝汤是一种很好的饮食方式。如果让消化力差的人大口吃肉，不仅不能吸收肉里的成分，反而会累坏肠胃。
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2、喝汤能改善气色
对于贫血的妇女、产后的母亲而言，喝汤还具有改善气色的作用，这主要是因为汤汁中的氮类物质能被人体快速吸收，能逐渐改善人的食欲，让人的精神逐渐变佳。
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由此可见，广东人煲汤喝汤，根据体质、气候等因素来确定汤水食材，确实是一种较为养生的饮食方式。
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但是，汤虽好，但如果你被痛风缠上了，最好是少喝汤。另外，在熬制的时候，要注意盐和油要少放，浮在上面的油一定要用勺子刮走，否则因为喝了几口汤，导致体重飚上去了，那就太得不偿失了。
二姨的饭
你好！很高兴回答你的问题，我是邻家郑姐，喜欢跟大家分享美食，每天用简单食材做出不同美食。
你问咱们炖的鸡鸭鱼肉，营养是在汤里，还在肉里？我的回答是营养还是在肉里多些。
我们煲汤时要加很多水，让食材慢慢炖，这样易溶解物质钾，水溶性维生素，少量蛋白质都分解在汤里，这就是汤为什么喝着鲜香的原因。而有些不易溶解的物质如大多数蛋白质、钙还停留在食材里。
煲汤喝时，建议喝汤同时渣一起吃掉，这才是明智的做法，营养全吃了，这样也不浪费。煲汤时一定要记得除去上面的浮沫，这上面嘌呤含量高，喝了对身体健康不好。
希望我的回答对你有所帮助，想学更多美味家常菜，请关注邻家郑姐，每天用简单食材做出不同美味，也希望你有什么好的建议和方法，在留言区给我留言讨论，相互交流，共同学习。
邻家郑姐
吃饭时老人们总说多喝点汤汤里有营养，其实这是个错误的观念！喝汤没有吃肉有营养，从一个人吃饭后就可以看出你喝汤干活绝对撑不过一会就没力气了，如果是大鱼大肉的吃绝对有力气！
一些肉类经过长时间的炖制汤会变白其实是肉中蛋白质和脂肪的分解，肉中的矿物质和微量元素还在肉中。我们只有吃肉才可以获得身体所需要的营养，喝汤只是我们的一种饮食习惯，吃饭必喝汤！
