雞蛋含有豐富的蛋白質、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，能健腦益智，改善記憶力。蒸水蛋美味又營養，老人、小孩、孕婦及寶寶輔食均可食用，下面就跟我一起來做細膩美味又操作簡便的蒸水蛋吧。
用料：雞蛋一個，溫水100g，香蔥一根，味極鮮醬油適量，食鹽適量。
步驟：
1、80g左右溫水放入碗中，然後加入適量的食鹽。
2、雞蛋一個打破放入碗中，雞蛋一般50g左右。
3、用筷子將雞蛋攪拌均勻，表面出現細膩的泡沫時即可。
4、水開後上鍋，大火蒸5分鐘，然後轉小火蒸兩分鐘。
5、打開鍋蓋放入香蔥末，加入適量的味極鮮醬油，蓋上鍋蓋小火兩分鐘後出鍋即可，一碗美味的蒸水蛋就完成了。
注意：
1、水：蛋大概2:1左右，而且雞蛋要與水一起攪拌，不可單獨攪拌雞蛋後再加水。
2、水不能太熱，最好在30-40攝氏度左右。
3、也可加入小蝦米，營養更加豐富。
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