導讀：草魚腩試試這種美味做法！20分鐘上桌，特別鮮香嫩滑，鹹香下飯，草魚，是日常餐桌最常見的淡水魚類之一，是和青魚、鱅魚、鰱魚拼列的四大家魚，草魚和其它三種家魚相比，最大的優勢是魚肉更鮮嫩，魚肉間的小刺少而大，更易挑出，烹飪的菜餚更受大眾歡迎。
草魚不僅肉質嫩鮮，營養價值還挺高，富含蛋白質、礦物質微量元素，還因草魚養殖難度低產量大，隨便一條草魚都有三四斤重，價格與現在豬肉價相比，能以低廉相稱。
本地草魚5塊一斤，今天買了一大條草魚也才20出頭，草魚這麼大條當然無法一次烹飪完了，就把魚頭魚尾和魚腩分開單獨製作菜餚，晚餐用草魚腩採用醬燜方式製作了一道美味下飯菜。
還別說，草魚腩試試這種美味做法！20分鐘上桌，特別鮮香嫩滑，鹹香下飯，草魚先煎後燜，再利用砂鍋的強保溫性，短時間燜燉後香氣更濃郁，草魚腩的嫩滑口感得以保留，做法簡單，上桌就被家人搶著吃，下面小鹿把【香燜草魚腩】做法分享給大家，讓大家學會一道草魚腩的單獨做法，來看看怎樣製作。
【香燜草魚腩&材料】
草魚腩，生粉1勺，油，生抽，蠔油，鹽，白胡椒粉，蔥薑蒜
【步驟】
1｜把草魚宰殺好，再把炒雲南獨立分出，洗淨切塊，把水分吸乾，下薑片、鹽、生抽、蠔油、油抓勻，再下一勺生粉，抓勻醃製20分鐘。
2｜把醃製好的魚腩塊攪拌讓醃料均勻化開，用生薑在不粘鍋抹底，淋入少許油，燒至冒煙後，把魚腩塊逐塊碼入鍋中，小火慢煎至金黃微焦後關火，醃魚醬汁別倒備用。
3｜另取一個砂鍋，冷鍋冷油，鋪入蒜姜蔥與，自已喜歡的配菜墊底，擺入煎好的魚腩塊，沿著鍋邊淋入醃製魚肉的顏料再調入少許開水，即可上爐灶開始蒙燉。
4｜中火把湯料燒開後轉小火燜5～8分鐘，即可關火，開蓋撒入蔥花與香菜點綴提香，再蓋上鍋蓋燜一燜，溢出香氣後即可上桌品嚐。
從油煎草魚腩到燜燉出鍋，整個過程20分鐘都不到就上桌了，剛剛開鍋，濃郁的魚香醬味就撲鼻而來，魚腩經過先煎後燜，脆酥嫩滑，鮮香可口，砂鍋底殘留的醬汁，濃郁鹹香，拌飯也是另一番滋味。
【小鹿的烹飪心得】
▲1、為了讓草魚腩外皮不易掉落，並油煎出金黃酥脆口感，醃製草魚腩時，一定要添加一點生粉抓勻醃製。
▲2、油煎草魚腩前，先用生薑在鍋底上抹一遍，讓生薑汁形成隔絕層，能讓草魚腩塊更易煎出酥脆，還不易散碎粘鍋。
▲3、燜燉時添加的料汁和開水，一定要沿著鍋邊添加，不能直接往魚塊身上淋，這樣燜出的魚肉不好吃。
▲4、燜燉草魚腩時間無需太長，以免魚肉泡水時間長而綿爛。
▲5、草魚腩內腔帶有黑膜，這是不能忽略的細節操作，一定要將黑膜剔除乾淨，那是重魚腥味來源。
以上是草魚腩獨立製作的【香燜草魚腩】做法，非常適合買的草魚太大條，無法一次吃完而單獨製作，感興趣的朋友單獨買草魚腩製作也是鮮香味美哦，加上草魚腩這樣做口感特別鮮香嫩滑，鹹香下飯， 大家會用草魚腩怎樣製作呢？歡迎分享你的見解，一起探討。
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