談起豆腐，是我們日常生活中再平常不過的食材，小編生活在北方，記得小時候家門口經常會來買豆腐的，而且叫賣豆腐的語調還很有特點，尾音會拉的很長小編是80後，小時候生長在農村，特別有感觸，每當門口來賣豆腐的都會非常很高興，趕緊追著爸媽屁股後吵嚷著要買豆腐，但那時生活條件有限，並不是每次來都會買，一個月能買一次就已經很好了。
印象比較深的就是剛做出來的嫩豆腐買到家裡面還熱氣騰騰，回家之後就迫不及待的蘸上家裡的黃豆醬，有一種說不出來的豆香味。但有一點，豆腐必須是用滷水做的才好吃，那時候的豆腐都是真材實料，現在的豆腐和之前真的是沒法比，現在大多數都是用石膏，一是沒那種豆香吃起來口感也差很多。
當然豆腐做法可謂非常多，在北方因為冬天比較冷，冬天的食材又比較少，所以每到過年之前都會提前預定很多豆腐，買回來直接放到室外，不一會兒就變成凍豆腐，用凍豆腐燉東北特有的酸菜再加上一點兒粉條，還可以吃火鍋，真的是吃法特別多。還可以把豆腐做成豆腐乳。
今天為了做這個肉末豆腐，特意去郊區的一個小村子裡買的豆腐，一個不大的豆腐坊，要早一點兒去，老兩口已經開了豆腐房幾十年，現在年紀大了每天只做一點，基本上早上舊賣完，運氣好買回來兩塊，一塊兒做肉末豆腐，另外一塊放到冰箱裡凍上留著吃凍豆腐。
今天呢在家就做一道我們常見的家常菜，肉末豆腐，首先把豆腐切成小塊，另外一邊先把水燒開，燒開之後，把切好的豆腐放在鍋裡面燙一下，順便滴入幾滴料酒。兩分鐘左右就可以，然後我們在準備配料，買好的豆瓣醬，還有蔥薑蒜常用的配料都切好備用。然後我們把事先準備好的肉切成肉末，我個人是習慣把肉切得稍微碎一些。
接下來我們起鍋燒油，等油熱了之後，先把肉末放到鍋裡面翻炒，肉末炒至變色，再加入蔥薑蒜，然後加入兩勺豆瓣醬，喜歡吃辣的可以多加一勺，炒出紅油，鍋中再加入一點生抽，耗油，十三香，加入兩碗清水，最後把豆腐倒入鍋中，再稍加一點兒老抽提色，這時候我們就可以蓋上鍋蓋中火燉10分鐘左右。在出鍋之前再淋入一點兒水澱粉勾一下芡。
裝盤出鍋，在盤中加入一點兒蔥花稍微點綴一下，這樣一道非常簡單又下飯的肉末豆腐就做好了，這裡還說一下，今天做的裡面放的是紅油豆瓣醬，所有會有些偏辣，有的時候小編還習慣用東北的大醬，也就是大家常說的醬豆腐，這樣做出來的豆腐醬香味會更濃郁。
但不管怎麼做，只要乾淨，自己吃起來舒服就好，做飯只是一種生活態度，在忙碌工作的同時作為生活的一點兒調劑。最後還是希望看到這篇文章的朋友如果喜歡的話給小編一個關注，定期的會分享給大家一些家庭菜的做法，和一些心得體會。
