人们对糖的生活依存度比较适中，既不像面粉和大米那般不可或缺，也不像姜和蒜那般可有可无。然而，人类漫长的食糖史，早已让血糖和糖元进化成为了人体中的重要组成部分。
为什么剧烈运动可以起到减肥的作用呢？因为各细胞中的血糖在剧烈运动后，分解成二氧化碳和水，与此同时释放能量，供给人体消耗。储存于肝脏中的糖元不得不同步释放，支持血糖的供给。当存量糖元消耗殆尽时，脂肪和糖元具有互转功能，此时的脂肪会转化为糖元供给人体能量所需。从而消耗脂肪，达到减肥的效果。
优质的传统工艺制作的红糖
《诗经.大雅》中有“周原膴膴，堇荼如饴”的诗句，主要是为了歌颂周人的居所——周原这个地方好，不惜夸张地说，周原的荼（苦菜）也是甜的，直接颠覆味蕾的感受，把苦的说成甜的。现在不少前往周原旅游的游客，个个要亲尝当地苦菜的滋味，求证“堇荼如饴”的原始真伪，结果显然是令人失望的。当然诗句的出发点是好的，积极向上，原意可能不是指物理学上的苦和甜，而是精神层面的苦中作乐，成语甘之如饴如出一辙，也是这个意思，不能较真。据此可知，糖最早是以饴的称呼出现在史籍中，时间大概是三千年前左右的西周，糖无疑是众多现代食品中的年长者。
在甜食日趋成为食品添加必需品漫长历史长河中，伴随着的人类对于含糖植物的不断发现和甄别。同时也不断更新着植物糖类提纯的工艺。仅全球甘蔗的种类就多达近百种，还有各种甜菜，不断地优胜劣汰后一些高产高含糖的 品种，占据了各个甘蔗盛产区的田间地头。
依靠现代农业的高科技和基因技术、充沛的雨量、充足的光照，让南美大地的甘蔗像这片土地的其他植物一样丰茂茁壮，南美亚马逊流域的甘蔗亩产已经达到7吨左右。印度掸邦的暖热气候让这片土地同样上演着甘蔗盛产的故事。我国的两广（广西和广东）地区也是非常适合甘蔗生长的 区域。然而，这些高产区基本都是直接服务于现代工业用糖，产业化程度较高，性质无异于大型养猪场的猪。而其他低产区种植的甘蔗，大多是作为满足各地区糖类自给自足的种植和传统红糖制作工艺的传承。比如江西的甘蔗红糖，云南的黑糖，先把甘蔗脱衣清洗——再物理压榨取原汁——大锅盛装原汁——大火加温蒸发原汁水分——水分挥发殆尽后冷却。无添加、无掺杂的正宗红糖就此成型，通过市场流通抵达千家万户。在缺医少药的漫长历史岁月里，充当着一些适应症的祛除先锋，例，寒凉体质者、缓解改善妇女宫寒痛症，清理产后宫内淤血，促进骨髓造血功能等。当然也可以作为白糖的替代品。
至于白糖的取材、制作工艺、以及为了取悦顾客的各种增白手段、为了提高熔点便于转运的各种添加，俨然是一部揭黑史。
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