一、香辣豆花鱼片
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食材：草鱼中段（去骨）250克；内脂豆腐1盒；黄酒、盐、蛋清、淀粉适量；葱、姜、蒜末适量；朝天椒4个；花椒1大勺；郫县豆瓣酱1大勺；料酒1大勺；生抽1小勺；糖1小勺；盐适量；炒熟花生米适量；做法：1、首先备料：紧贴鱼骨将鱼身的肉片下，鱼肉斜片成大薄片，放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀，浆制10分钟左右。（鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用）；葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米略擀碎备用。2、锅中放油，小火炒香花椒先捞出，再放入朝天椒炸香捞出待用。油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道。将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。3、将内酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中（锅子或者深盆都行）。把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段（之前炸香的花椒粒也可以放上，不过我不喜欢吃的时候吃到花椒颗粒，免了），烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可。二、莴笋金针菇卷
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食材：莴笋1根 金针菇200g 油适量 盐适量 剁椒适量 芝麻辣椒油适量 香醋适量 鲜酱油适量 白糖适量做法：1.准备金针菇，莴笋摘选干净后去皮洗净2.用削皮刀削成薄片3.放入碗中加入2克盐腌制变软4.金针菇去除老根后洗净5.锅内水开后加入加入焯熟后捞起冲凉待用6.等莴笋变软后取一片加入一小把金针菇从头卷紧7.放入盆里至全部做好，中间的就用余下的莴笋片直接卷起加入8.开始调制料汁；一汤匙剁椒和一汤匙芝麻辣椒油9.倒入3汤匙鲜酱油和一汤匙香醋，再加入少许白糖调整酸味度10.用微波火力2分钟后取出11.加入盆里即可上桌三、耗油鸡丝炒米粉
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食材鸡丝、桂林米粉、黄瓜丁、香油、老抽、耗油做法1.桂林米粉凉水中浸泡两个小时，锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连，煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中。2.起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入耗油同炒。3.放入煮好的米粉，同时点入少量老抽，放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒。4. 撒入少量香油即可出锅。四、水煮土豆片
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食材：土豆、虾、青椒、红椒、香菜、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱、香叶做法：1. 土豆切片，冲洗干净，沥干水分；郫县豆瓣酱剁碎；青红椒切片。2. 起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角和花椒、香叶，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入洗净沥干的虾煎至发红变色。3. 烹入料酒和生抽，倒入热水，加一点糖，大火煮开，下入土豆片大火煮开，转中火煮至土豆变色熟透，下入青红椒，用盐和味精调味，起锅前撒入葱花和香菜即可。
