茶能製作哪些糕點(文字版)

#喝茶#

紅茶凍糕

原料:紅茶湯250克,瓊脂5克,魚膠粉10克,蛋清2只,桂圓肉15克,白糖100克

做法:1、首先將瓊脂放入紅茶湯浸開蒸溶,待其全部溶解後放糖、魚膠粉,再蒸至溶解。2、將蛋清用打蛋器打至起泡成雞尾酒狀,然後漸漸地將魚膠溶液倒入蛋泡中拌勻。4、將其倒入方盤中,然後放進冰箱冷凍凝固後用花模印出放上桂圓肉即成。

綠茶蛋糕

材料:麵粉 100克、幹酵粉5克、砂糖30克、黃油45克、牛奶1大勺、奶油香精數滴、綠茶粉

做法:

1、首先,把雞蛋和砂糖混合,用打蛋器用力打出泡沫,覺得有厚重感了就可以了

2、將麵粉、發酵粉、黃油(事先用微波爐加熱融化)、牛奶、奶油香精和綠茶粉一起放進蛋液,用力攪拌均勻

3、把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍才不會沾底),表面抹平,然後輕輕的用保鮮膜蓋住,放入微波爐加熱,期間不時的用竹籤刺入,直至竹籤上不再沾有液體就表明已經烤成功了

4、取出烤好的蛋糕,按自己的喜好用鮮奶油和水果裝飾就可以了

#禪茶慧禪茶一味#

紅茶巧克力

材料:

紅茶茶包 2包

苦甜巧克力 200公克

烤熟杏仁角 50公克

作法:

1.巧克力切細碎後,置於容器中,以隔水加熱方式加溫(溫度不可超過50℃),並以同方向攪拌直到巧克力熔化,即可離火。

2.以湯匙舀取熔化巧克力,倒在平盤上整形成貓舌狀,趁巧克力尚未凝結前,灑上適量杏仁角即可。

綠茶椰奶涼糕

材料:

(1)綠豆粉30克,澱粉10克,澄粉10可,冷水120克

(2)椰漿120克,鮮奶230克,砂糖80克

(3)綠茶粉2大勺,冷水460克,砂糖80克,綠豆芬30克,澱粉10克,澄粉10克

步驟:

1,材料(1)先混合均勻,再家材料2拌勻,置爐上邊煮邊攪拌,等到沸騰的時候,快速攪拌直到濃稠無粉狀,就可以關火入模具了。

2,將材料(3)中的綠茶粉用少許冷水調拌開來,再與其餘材料(3)混合,置於爐子上邊煮邊攪拌,帶沸騰時,快速攪拌至弄抽狀且呈透明色,即可以關火3,待圖一凝結了,就倒入圖二,待凝結,即可以食用,食用時切塊!

綠茶酥

準備:

A.油酥麵糰

材料:油酥(或豬油)25克,低盤面粉70克,抹茶粉5克

做法:將油酥及麵粉,抹茶粉和成團,並等量分成8個小團,備用.

B.水油皮面團

材料:酥油25克,中筋麵粉100克,水適量

做法:將油酥及麵粉並加適量的水和成團,並等量分成8個小團備用.

C.豆沙餡適量

做法:

1.準備好的油酥麵糰(右)和水油皮面團(左).每個麵糰要分成8個均勻小團備用.

2.取一個水油皮面團和油酥麵糰

3.先將水油皮面團壓成一個小圓片,包住油酥麵糰

4.包住油酥麵糰的樣子

5.用手稍微壓扁後,再用擀麵棍擀成牛舌狀

6.再捲起來,捲起後放正(螺旋的兩面,一面向前,一面朝向自己)

7.再擀成條狀

8.再捲起來

用刀把卷起的麵糰從中間一分為二;

把切好的兩個麵糰的切口面朝上豎著,然後用手分別把麵糰按成扁圓後稍稍擀開;

取一小份豆沙餡搓圓,包進圓皮,將收口收攏搓圓,收口面朝下襬放在墊了油紙的烤盤上(這裡要特別注意,包餡的時候,切口這一面要朝外,才能看到一層一層的起酥的效果);

預熱的烤箱200度20-25分鐘。

綠茶果仁曲奇

材料:

1 無鹽牛油90克

2 雞蛋1雙

3 固體菜油(Shortening)90克

4 低筋麵粉150克

5 黃砂糖(Brown Sugar)40克

6 雲呢拿香油少許

7 夏威夷果仁1/2杯

8 綠茶粉11/2湯匙

9 白朱古力碎適量

作法:

1 雞蛋及牛油放置室溫中,退冰、回溫;

2 低筋麵粉及綠茶粉一同篩勻;

3 烤箱預熱至180C;

4 牛油、菜油及黃砂糖混合,打成軟滑忌廉狀;

5 雞蛋略為拂勻,分兩次倒入1的牛油中;

6 放下已篩勻的低筋麵粉及綠茶粉搓成軟滑麵糰;

7 最後加入白朱古力碎及果仁略為攪勻;

8 將麵糰分為20小粒,搓揉成圓形,輕輕壓平,排放在焗盤上,以180C焗15-20分鐘即成。

橘子綠茶果凍

材料:

魚膠粉............2湯匙

凍水................3湯匙

罐頭橘子肉....1/2罐

綠茶粉............ 2支

砂糖................11/2湯匙

清水 ................300cc

杯.......4只

做法:

1) 魚膠粉加入凍水3湯匙調勻至溶化。

2) 煮滾清水,加入溶化之魚膠粉水、糖及綠茶粉煮至糖溶,熄火,待冷卻。3) 將罐頭橘子肉數瓣放入杯內,再倒入( 2 )的混合料,放入雪櫃雪至凝固,即可供食。

茶餡捲餅

材料: 中筋麵粉 200公克 滾沸烏龍茶茶汁 80公克 冷水 50公克

餡料: 烏龍茶茶葉(溼)1大匙 豬絞肉200公克 香油5公克 鹽2公克 雞粉2公克 醬油1大匙 高湯2大匙 烏龍茶渣(溼)1大匙

作法: 準備工作-將烏龍茶茶葉5公克浸泡於300公克的沸水中,至茶葉泡開

1.將泡開茶葉取出瀝乾,留下1大匙作為餡料,茶汁繼續加熱至滾沸。

2.將茶葉切碎後與其餘所有餡料拌勻,置於冷藏備用。

3.麵粉過篩後,取80公克滾沸的烏龍茶水衝入麵粉中,並以筷子拌勻,再加入冷水調整面團軟硬度,直到麵糰光滑並如耳垂般柔軟即可。

4.將麵糰靜置鬆弛30分鐘後,即可分割成每個15公克。

5.麵糰置於乾淨檯面上,壓扁後以杆面棍杆成薄圓片,以湯匙抹上餡料後,捲成如鉛筆般粗細的長條狀。

6.將麵糰圈成圓形,鬆弛30分鐘,放入平底鍋內煎至兩面全熟即可。

備註:份量20個

花茶雪拔

材 料:濃玫瑰花茶2杯糖霜1/4杯或適量乾燥玫瑰花瓣少許鮮橙汁2茶匙蛋白1只

做 法:

1. 用熱水泡兩杯濃玫瑰花茶,調入糖霜和鮮橙汁,混入己切碎的乾燥玫瑰花瓣;

2. 待涼後,倒入不秀鋼容器內,置冰箱約2小時至凝固;

3. 取出,將凝固物放入大碗內,以打蛋器打至軟滑;

4. 放回不秀鋼容器內,再置於冰箱1小時;

5. 取出,將已打發至企身的蛋白加入凝固物內,再放回冰箱至凝固;

6. 食用時可以玫瑰花瓣裝飾。

#喝茶那些事兒#

綠茶糯米糕

1、糯米用食品加工機打成粉(直接買超市的糯米粉更好,比自己打的細,俺是為了消滅包粽子剩下的材料自己打)加一勺半綠茶粉、一勺半玉米澱粉、兩勺色拉油、半袋牛奶(大概是這個量)攪拌均勻。

2、在一個大碗裡鋪上保鮮膜,抹上油,倒入糯米糊上鍋蒸,時間自己掌握,如果用糯米粉做的蒸10-15分鐘就可以了

3、壽司簾上鋪保鮮膜,將糯米糰擀成片。

4、炒香的芝麻撒在糯米片上,中間放了四季寶的花生醬和泡好的葡萄乾。

5、捲成這個樣子。

6、切段滾上椰蓉碼盤就可以了​​​​


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