春笋又称竹笋，是竹子的嫩芽，肉质非常鲜嫩，既可以煮着吃，又可以炒着吃，口感都非常鲜美。竹笋吃起来非常美味，营养价值也非常高，含有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质、胡萝卜素等等。吃竹笋可以开胃健脾，有促进消化、治疗胃胀、增强食欲、通肠通便的作用，另外经常吃竹笋还会增强机体免疫力。
春笋可以说是春天必吃的一种应季蔬菜，然而有很多人不知道怎么分辨它的老嫩，买回家做出来也不好吃，今天就给大家介绍一下如何挑选春笋，让你也能轻松分辨老嫩。
1.看笋皮
购买时观察春笋外皮的颜色，通过颜色就可以判断笋是不是新鲜，一般来说新鲜的春笋外皮呈微黄色，褐色和黑色部位相对来说会比较少；如果外皮黑色褐色部位比较多，那肯定是存放了一段时间没那么新鲜的笋。不过要注意不要把泥巴误认成黑褐色斑点。
2.摸笋端
摸一下春笋平坦的底部，如果是湿润的，反而说明可能是卖笋的用水打湿的，这样的不新鲜；新鲜的笋底部是干的，稍微有一点湿润，因为春笋是从土里拔出来并不是折断的所以底部水分不会太多。
3.看切口
同样也是看春笋底部，横切面颜色发黑发暗那一定不能买，要买嫩白色的才新鲜脆嫩。
记住这几点挑笋时就能游刃有余，买到新鲜的笋！
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