冬瓜作为十六世纪就已经出现的植物，广泛分布于亚洲亚热带及温带地区，而中国从秦汉时期的《神农本草经》里，就有冬瓜的栽培记载，可见其历史悠久。冬瓜之所以一直被栽培，主要还是因为其食用价值高，冬瓜不仅可以作蔬菜食用，其果皮和种子还能作为药用，在消炎消肿方面的效果也很不错。
现在天气越来越热，温度越来越高，人体内的火气也逐渐加重，这个时候就正适合吃冬瓜来降火，毕竟如果想要降噪去火的话，最好不要吃药，还是通过食疗比较好，而冬瓜在去火这一方面效果又很不错。今天小编要给大家介绍的，就是好吃又能降火的红烧冬瓜。红烧冬瓜是浙菜系里的特色名菜，菜味鲜咸，色泽红亮，冬瓜软烂，吃起来味道特别好，我家里人甚至还说就像吃红烧肉一样，有一种特殊的肉香味。现在正是吃冬瓜的好时节，所以今天我就将我做红烧冬瓜的烹饪方法教给大家，感兴趣的朋友就赶紧看一看吧。
【名称】红烧冬瓜。
【所需食材】冬瓜，香葱，食用油，特鲜酱油，老抽，蚝油，清水。
【方法及步骤】
1、首先将冬瓜准备好，去皮之后放在清水中清洗几遍，然后将瓜囊去掉，再用刀将其剪成合适大小的块状，香葱也切成葱花状备好。
注意在挑选冬瓜的时候，要选择外形均匀，没有斑点的，这种冬瓜的肉质厚而且瓜囊少。如果是已经切好的冬瓜，就需要选择分量重的冬瓜，这样吃起来水分足，口感更好。
2、接下来起锅烧油，油的量和平常炒菜的量差不多就可以了。等油热了之后，将冬瓜放入锅中翻炒片刻。炒的时候可以适当将锅移动，使冬瓜受热更加均匀。
3、可以看到冬瓜有明显的出水状况，就往锅里加入特鲜酱油，老抽，蚝油进行调味（老抽的量可以稍微多一点，这样煮出来的红烧冬瓜会比较像红烧肉）。加好之后用锅铲翻炒均匀，然后再往锅里倒入一小半碗水焖煮。
注意加入的水最好是温水。
4、加好水之后，将锅盖盖上，再将火稍微转小一点，这样煮的时间更长一点，冬瓜就可以焖得更熟、更软了。
5、等冬瓜变得软烂，可以用筷子一戳就穿的时候，就将火开大，然后进行收汁了。喜欢吃葱花的朋友也可以撒上适量的葱花，然后就可以将冬瓜盛出食用了。
注意汁不要收的太干，留一点汤汁，这样冬瓜吃起来会更加入味。
【温馨提示】
1、调味料也可以提前加入碗里调配好，然后再一起倒进锅里，这样比较方便。
2、因为已经加入了酱油、蚝油进行调味，所以后期不用加味精或者鸡精。
3、冬瓜的选择很重要，所以在挑选冬瓜的时候一定要挑选质量好的。
红烧冬瓜对于大部分人来说，不算是一道特别难的菜肴，毕竟只是素菜，不需要通过特殊的处理，但是想要做出色泽红亮、香鲜美味的红烧冬瓜，却不是特别简单，里面也是有一些工序需要注意的。只有掌握了正确的烹饪方法，冬瓜的营养价值才能发挥出来，才能够更好的消火热、去水肿。
今天小编给大家介绍的方法，无论是在挑选冬瓜上，还是烧菜用的油和调料上，都是花费了一些心思，做出来的冬瓜不仅色泽亮，而且又非常入味，看起来就像红烧肉一样。这个方法我也介绍给了很多朋友，几乎都是零失败，效果也是非常不赖的。朋友们如果相信我，那就将上面的步骤保存起来吧，下次去超市看到冬瓜，不妨买来一些学着步骤做好吃又去火的红烧冬瓜吧！
