东北人说“二个菜垫桌,三个菜唠嗑,四个菜开喝”,真这样吗?

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向阳屯酒店正门

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这水果叫做甜菇娘 向阳屯里

也许还是回味在海伦农家菜的缘故,在前来长春的动车上与马总沟通,让这边的导游安排一顿具有当地特色的午餐,于是我们被带到了向阳屯。地方并不起眼,楼前外延装了个门楼,上挂一匾“向阳屯”,还有一朵大大的向日葵造型。正门口摆放着一个水果摊,卖的是东北特色水果——甜菇娘,外面的包叶已经枯黄,里面的果实香甜可口,郑总买了两斤,当做餐桌上的果碟。

踏入大门,一下眼花缭乱,几口大锅就呈现在大家眼前, 里面都是炖菜,热气腾腾的各种菜肴足以吊足所有人的胃口。在这里,服务员被称作“社员”,包房被命名为“大队部”、“武装部”、“文化站”、“种猪场”以及二毛驴子、王大脑袋、马寡妇家等。一处堆放南瓜的地方写着几个字:“摸一摸,两百多”,大家不由的默契一笑。几乎每个房间一个主题,让时光倒流了几十年。宣传画、布告、征婚启事、通缉令,还有那楼梯拐角走廊边陈设着的老电话、瘪喇叭、车轮咕噜辣椒串,真佩服哪个地方还能淘来这么多的老东西。一切的刻意追求都是要让游客回味到公社的、文革的、农家的、粗陋的氛围。

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进门摆放的蔬菜

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大铁锅

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毛主席教导我们说、、、、

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墙上的摆设

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包厢的名字,拍糊了

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上桌就可以上菜

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红烧肉

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我们的房间是农户“范不尚”家,你说这名字怎么这么别扭。墙上手绘极其夸张的漫画,反应一家人去旅游的场景,所有的造型都是白眼,猪鼻,招耳,撮发,粗肢,臃身,还配着文字:“风吹杨柳唰拉拉,小河流水哗啦啦,农闲时节去旅游,领着孩子带着妈,山万座来水千条,小四轮向白山蹽、、、、、、”全是押韵。

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酱猪蹄

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白纸上这里写着摸一摸两百多

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猪鼻子哦,多整齐
好吃不过农家饭,好景莫过原生态,都市整出农家院,过了这村可就找不到这店。第一道菜上的是酱筒骨,戴上手套,配一根吸管,阵势很大,大有啖骨吸髓的剥削感。东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。不过最主要的特点是实惠,不论是量还是味道,都不玩那花拳绣腿的东西,实实惠惠、热热乎乎、管饱管够。用他们的顺口溜:肉骨腰肚一锅烩,土豆粉条成堆煮,大盐大料不用心,大盆大汤看饱肚。圆葱炒笨鸡蛋,东北把土说成笨,于是土鸡蛋就变成了笨鸡蛋,想着土人是不是也要说成笨人了,那还没那么土呢。白肉血肠:说是根据东北民间及满族人逢年过节杀猪吃白肉血肠的习俗,在原有溜肝尖、溜三样等菜肴的基础上增添了白肉血肠这一品种,特点是:选料考究、制作精细、调料味美;白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香鲜嫩,脍炙人口。小鸡炖蘑菇更是一道东北名菜,用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制。说炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,名副其实的山珍野味。

“公社是个长青藤,社员都是藤上的瓜,瓜儿连着藤,藤儿牵着瓜,藤儿越肥瓜越甜,藤儿越壮瓜越大。”我们的父辈对这首老歌应当耳熟能详,每当人们听到这首歌的时候,就会把思绪带到那个人民公社万万岁的时代,当年所代表的“一大二公”、“大锅饭”、“共产风”,至今回忆起来令人辛酸。只是岁月蹉跎,时光流逝,从集体经济到包产到户的演变,如今让许多人富起来,大锅饭逐渐淘汰,粗粮咸菜更是不见踪影,粗茶淡饭也就渐渐地在人们嘴里没味了。但大家都有一种的怀旧风情,这么几年,讨饭也要不到的玉米面窝窝头却又悄然而至,摆上了老百姓的桌头,三十年河东,三十年河西啦。

东北人说“二个菜垫桌,三个菜唠嗑,四个菜开喝。”下午还有行程,可不敢乱喝。

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酱筒骨

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小鸡炖蘑菇更是一道东北名菜,用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制。说炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香

东北人说“二个菜垫桌,三个菜唠嗑,四个菜开喝”,真这样吗?

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白肉血肠:说是根据东北民间及满族人逢年过节杀猪吃白肉血肠的习俗,在原有溜肝尖、溜三样等菜肴的基础上增添了白肉血肠这一品种,特点是:选料考究、制作精细、调料味美;白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香鲜嫩,脍炙人口。


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