最近幾年，在農村沒人要的野菜，在城裡搖身一變，成了大家喜歡的高檔菜，價格也比較昂貴。為什麼野菜在城裡這麼受歡迎，主要的原因是城市沒有農村的條件，聽不到新鮮的蔬菜，更別說純天然的綠色蔬菜。而野菜不是人工種植，在野外的環境中自然生長，屬於原生態無汙染的蔬菜，城市裡見到有這些野菜賣，即使是價格再高，也會買來吃，它們具有較高的營養價值。農村的農民知道了這些野菜的價值後，也會去地裡挖來賣，給自己增加一些收入，每年到了4月份的時候，正是野菜生長的旺盛期，去地裡經常可以看到當地的農民在挖野菜。
今天要和大家分享的是一種野菜，很多農村朋友都吃過，在城裡也特別受歡迎，農民朋友也經常去採挖，據說這種野菜種一次，就可以連續採收18年，一年可以採收5個月。可能還有很多朋友不知道，這種野菜其實含有一點毒素，在國外的話基本沒有人吃，用臭名昭著來形容很合適。
看到上面的這張圖片應該就可以知道了，它就是農村比較常見的蕨菜，在全國各地都有分佈，但主要在長江流域及北部地區。如果是人工種植，要在腐質豐富的土壤，多施一些農家肥在地裡，之後再做畦，保持14釐米的行距，挖一條溝，將準備好的種苗放入溝內，蓋上土之後澆水就可以了。蕨菜是一種野生蔬菜，由於野生的供不應求，最近幾年實行了人工種植，一般是採用分株的方式進行栽培，栽培期間還是比較容易管理，基本上就是做一些施肥澆水的工作就可以了。一般到了4~6月份就可以採摘，太早採摘，影響產量，太晚採摘，枝葉就開始變老了，不能食用。當葉柄長到15~18釐米，葉片還沒有完全長出來時，就是最佳的採摘期。在採收的時候，要將採摘下來的葉柄沾一點地裡的泥土，再放進筐內，以防止缺水變得老化，第二天就要拿到市場上去賣。
在前年，蕨菜的市場前景比較好，農民也擴大了種植規模，但是由於受到一些負面的影響，有人說蕨菜含有致癌物，這也導致了種植的農民不會吃這種野菜。經過查閱相關資料發現，蕨菜的葉子和葉柄裡面含有一種叫原蕨苷的物質，這種物質屬於2B類的致癌物，雖然它含毒，但是經過烹飪加熱以後，毒素基本就被散掉了，不會對人產生多大的危害，外國人不吃這種菜，應該就是這種原因。但是在國內的城市，蕨菜還是比較受歡迎的，銷售價格也一直在穩步上升，目前的市場價格維持在16元一斤，對於農民來說，這樣的價格可以創造不錯的經濟效益。而且種一次，可以連續採收18年，對於農民來說可以節省勞力。
蕨菜在國內的價格這麼高，在國外就完全不受待見，外國的農民看到了這種野菜，根本就不會去採摘，別說拿回去食用了，同樣是地球人，口味區別怎麼這麼大呢？
