在清人《都門雜詠》中有一首竹枝詞，繪聲繪色地這樣描述道：閒向街頭啖一甌，瓊漿滿飲潤枯喉。覺來下嚥如滑脂，寒沁心脾爽似秋。這段小詩將那凝霜凍玉般的奶酪，恰到好處地介紹了出來。作為北京風味小吃的奶酪，在歷史上，原本屬於蒙族的食品，即使後來奶酪進了北京，也只是僅限於元、明、清三朝的宮廷小吃，直到後來才流傳到民間。
當年，在東安市場內有個“豐盛公”奶酪鋪，店主何子照是滿族正黃旗人，辛亥革命之後，當日靠吃皇糧度日的滿清貴族還在自怨自艾時，他卻在近郊開辦了一個養牛場，通過親戚的關係請到宮中御膳房的大師傅傳授製作奶酪的秘笈。
畢竟自元朝建都北京之後，遊牧民族把奶製品帶入京城，奶酪曾是極高貴的食品，原為清宮中不外傳的消暑甜品，適逢御賜，宮外人才得以品嚐。
那時候，大街上可沒有冷飲店，更沒有冰淇淋、冰棍什麼的，這樣的奶酪在京城便是一枝獨放，許多隻藍花小瓷碗，盛著這種半流體，都冰鎮在中國老式冰箱中。
它雖然冰涼沁心，卻不像洋冷飲那樣昨牙或者把舌頭凍麻，極其柔和，奶香混著桂香，深深的甘甜真有點壟斷的“霸氣”。
每到夏季，那些王府中的公子、小姐，清室的遺老遺少大多成了“豐盛公”的主顧。而讓我最難忘的就是豐盛公的奶捲，它從外形來看奶捲和芸豆卷一模一樣，只比當時的芸豆卷稍小。
奶捲是用牛奶結成皮子，捲上山楂糕，或是黑白芝麻白糖餡兒。一邊卷山楂糕一邊卷芝麻餡叫作鴦鴛餡，您聽這個名兒多雅緻。
雪白的小瓷盤放上三寸來長，外白裡紅，腴潤如脂的奶捲，甭說吃，看著就令人饞涎欲滴了。所以呢我記得當時的豬肉是8毛錢一斤，而一個奶捲的價格也是8毛錢，一個奶捲等於一斤豬肉的價錢，可想而知價錢有多貴。
當然豐盛公另外還有一種奶油小吃，滿洲話叫“奶烏他”，那更是滿洲最上品的甜食了。
奶烏他每塊有象棋子一樣大小，分乳黃、水紅、淺碧三色，用小銀叉叉起來往嘴裡一送，上膛跟舌頭一擠，就化成一股濃馥乳香的漿液了，所用的原料，大概也不外乎牛奶、奶油一類的東西，太具體我也不知道了。
