王女士是一家企業的高管，工作任務重，時間緊，常年都保持狼吞虎嚥的吃飯方式，一頓飯慢則五六分鐘，快則三四分鐘。就這樣保持十年左右，王女士因為經常吞嚥困難，去做食管相關的檢查，驚訝地發現食管已經沒有了正常的蠕動能力。在尋找原因的過程中，並未發現王女士存在其他器官的問題，原因也就自然聯想到了吃飯過快的習慣。
王女士的教訓應該為我們敲響警鐘，目前吃飯過快的人大有人在，從上學的學生到上班族，幾乎大部分人的吃飯時間都會很快。有城市做個調查，發現市民的進餐時間平均在19到23分鐘，類似男性、中學生、新聞工作者，吃飯的時間則要更短。若一直保持，也許王女士的不幸，也會重新上演。
根據食物在身體內的消化速度，以及身體內消化酶的濃度，一個人正常的吃飯時間，應該維持在20分鐘至30分鐘間。人體內的消化酶有個分泌高峰，一般在開始進食的十幾分鐘左右，過慢的飲食則會錯過這一高峰，使得後續的食物無法被完全消化，一些人就容易發胖。吃得過快了，在消化酶濃度還沒有得到飽和狀態時，食物同樣難以被消化，一樣是容易發胖的。總之，不管是吃得過慢，還是過快，發胖或都無法避免。
吃飯過快所帶來的問題，還不僅僅是發胖，十年、二十年後，身體還會有其他的變化。由於吃得過快，咀嚼次數又少，又沒有充分的酶幫助消化，食物的吸收利用率不高，營養匱乏也會是常見的問題。有些人就不理解，明明和別人吃得同樣的飯菜，自己就有貧血以及維生素缺乏的問題，而別人卻沒有。看到這裡，也就知道原因了。
快速進食也是基於不讓食物變涼的考慮，卻會產生另外一個問題，即吃了過熱的食物。熱食、燙食對脆弱的食管粘膜，會形成刺激，破壞其結構。經常在短時間內攝入大量熱食，食物對粘膜的損傷顯然會更大。出現食管上的炎症，倒還是輕微的，無非就是吞嚥困難而已。若是吃飯時後背還有隱隱地疼痛感，隨著下嚥時就會出現，就不是炎症這麼簡單了。
吃飯過快，留給大腦的反應時間也不多，不能及時發出吃飽的信號，就會吃得更多，餐後的血糖會波動得厲害。血糖不斷波動，體內的胰島素細胞會有損傷，兩者的循環刺激，血糖會持續升高，糖尿病就不請自來了。多數人的這一問題，都是在四五十歲的年紀發生，不是沒有原因的，而飲食過快也許就是其中之一。從二三十歲開始保持吃飯快的習慣，直到四五十歲也就十年、二十年的時間，正是危害逐漸顯現的時候。
很多父母由於工作忙，自己吃飯快，也會催孩子快點吃飯，也就把壞習慣傳給了孩子。瞭解了吃飯過快的傷害，應該會有所警醒，放慢吃飯速度，放慢生活節奏。
