西葫芦饼最简单的做法，裹上面粉下锅炸，外酥里嫩还香甜

西葫芦饼最简单的做法，裹上面粉下锅炸，外酥里嫩还香甜

西葫芦在有些地区也称作角瓜、白瓜等，是一种十分常见的蔬菜。新鲜的西葫芦表皮嫩绿，瓜肉软嫩而多汁，内瓤和瓜子小嫩而微甜，是可以食用的，要是过于成熟的西葫芦则内瓤和瓜子都不能食用，需要剔除。西葫芦的家常做法多以炒制为主，清爽脆嫩。今天我们要和大家分享的是一道口感更加酥脆的西葫芦做法，干炸鲜嫩西葫芦片，外酥里嫩，清甜多汁。

【菜名】：酥香干炸西葫芦饼

【所需食材】：西葫芦（角瓜）一根、中筋面粉适量、食盐少许、食用油适量、清水适量。

【烹饪过程】：

1、用一个较大的容器，盛装起适量的中筋面粉，再加入少许食盐，搅拌均匀。（没有中筋面粉，用家里的普通面粉代替也可以）

2、向大碗中注入较多的清水，水量要略多余面粉的量，再用筷子不停的进行搅拌，直到将面粉搅拌至细腻顺滑，没有颗粒的粘稠的面糊状。

3、选购比较鲜嫩的西葫芦，用清水将西葫芦表面冲洗干净，再用刀切成比较厚的圆形片状，备用。

4、在干燥无水的锅中倒入较多的食用油，并且打开中档火力，将锅内的食用油烧至七八成熟，锅中不断冒出较大的气泡即可。

5、将切好的西葫芦片浸泡在之前搅拌均匀的面糊中，用筷子来回翻动一下，使整块西葫芦片上都能被面糊充分包裹住。

6、把裹好面糊的西葫芦片一片一片的放入到烧热的油锅中，进行煎炸。（为了使面糊充分包裹住西葫芦片，最好是一边裹面糊一边下油锅，不要提前裹好备用）

7、持续用中火进行煎炸，不要马上进行搅拌，当锅内的西葫芦饼炸至定型发脆的时候，再根据炸制的火候，依次对锅内的西葫芦饼进行翻面，使其双面均匀受热。

8、炸制西葫芦饼的两面色泽呈均匀的金黄色，则为炸制成熟，用筷子夹起放在一旁控干油分即可食用。

【烹饪窍门】：

1、制作这道酥香干炸西葫芦饼的时候，要选择比较鲜嫩的食材，新鲜的西葫芦肉质脆嫩，内瓤十分嫩，不用进行挖除，可以直接食用。

2、如果觉得经过油炸的西葫芦饼口感有些油腻，可以准备一个平底不粘锅，在锅中倒入少量的食用油，将西葫芦饼放在锅中用中火进行煎烙。

3、炸制酥香干炸西葫芦饼的油温也很有讲究，首先要将油温烧至高热，这样在进行炸制的时候，会使时蔬尽快成熟而不会使时蔬内部的营养因受到较长时间的油炸而流失。在煎炸的时候要全程使用中火，这样能保持时蔬的酥脆口感。

【图片来源】：印象时光1

【文案编辑】：我心向月