春天是一个万物复苏的季节，适合万物生长，也是孩子生长发育的关键季节。孩子的身高发育不仅取决于遗传因素，还受后天的饮食、环境、运动、睡眠等因素的影响，因此科学合理的饮食对孩子的成长非常重要。春天天气变幻莫测，尤其是南方，大部分地区已经连续下了很多天雨了，对于孩子以及大人的抵抗力都是一大考验。那吃什么蔬菜能够增强免疫力，能够帮助孩子长高！接下来我例举6种蔬菜菜谱，妈妈们一定要慢慢学起来哦。
上汤豌豆尖
食材：
豌豆尖300克、皮蛋1个、色拉油1汤匙、食盐1茶匙、大蒜2瓣、水淀粉1汤匙。
做法：
1、皮蛋切块，胡萝卜切丁，蒜切片。豌豆尖洗净切段。
2、热锅上油，油热后下蒜末小火煸至略有些金黄。
3、倒入切碎的皮蛋丁翻炒。
4、加一小碗清水(如果有高汤更好)，加入鸡精煮至汤色变浓白，加入盐调味，倒入碗豆尖，调水淀粉勾芡后起锅即可。
土豆炖鸡块
食材：
土豆400克、鸡肉500克、食盐4克、姜2片、生抽4克、植物油8克、小葱1根。
做法：
1、鸡肉切块。用盐、生抽、葱拌匀腌制15分钟。
2、土豆去皮切1厘米见方的小块。
3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色。
4、水份大部分消失，加入生抽和土豆块翻炒2分钟。
5、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟即可。装盘，撒上少许葱花。
蚝油豇豆茄子
食材：
豇豆150克、茄子350克、大蒜3瓣、葱1根、食用油1汤匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙。
做法：
1、将葱洗干净，切成葱花，大蒜去皮切成蒜蓉。
2、豇豆洗干净，撕去老茎，切成5厘米长的段。
3、茄子洗干净，切成条。热油锅爆香蒜蓉。
4、倒入豇豆翻炒至断生；再把茄子加入，煸炒变色后，加盐煸炒均匀。
5、锅中倒入开水，盖上盖上焖约1分钟；然后放入蚝油，翻炒均匀；撒上葱花，出锅装盘即可。
南瓜银耳羹
食材：
南瓜250克，银耳半朵，枸杞子20粒，冰糖1块，水适量。
做法：
1、银耳提前用水泡发，至涨发后剪去蒂部，把泡发好的银耳撕碎。
2、南瓜削皮切丁。枸杞冲洗干净。
3、锅中放进银耳，南瓜丁，加入5碗清水，大火煮至水开后，转小火煮20分钟。再加入枸杞和冰糖，小火煮至10分钟即可。
4、最后装上一碗即可。
茼蒿炒肉丝
食材：
猪肉75克、茼蒿125克、大蒜3瓣、油2茶匙、盐1/4茶匙。
做法：
1、将猪肉洗干净，切丝，大蒜切成蒜蓉。
2、热油锅，爆香蒜蓉。加入猪肉一起翻炒。
3、加入茼蒿一起翻炒。加入适当盐调味。
4、盛入盘中即可。
扁豆焖面
食材：
豆角260克、面条适量、猪里脊肉1小块、色拉油适量、食盐4克、葱5克、蒜8瓣、料酒少许、生抽5克、老抽5克、耗油适量。
做法：
1、豆角260克，洗净，掰成5厘米左右的长段。
2、猪肉一小块，洗净切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，盐腌制入味;大蒜8瓣，洗净切碎末。
3、锅中倒一点油，放入肉片炒到变色，再放入葱花炒出葱香味。
4、再下入豆角，翻炒几下后加盐，生抽，老抽，炒匀。
5、面条加水煮到七八成熟，捞出备用。
6、这时倒入热水，水量将将没过豆角，然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条，盖上锅盖，中小火焖。待汤汁收的差不多了，加一点蚝油，拌炒均匀。最后把火调大，撒入蒜末，边炒匀边收干汤汁就可以了。喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋。
