林um
很高興回答這個問題，雞胗就是雞的胃，可別小看這小小的雞胗，它的營養成分可多了，它含蛋白廠質，胡蘿蔔素，維生素A微量元素，對於缺鐵的人來說是一個好的選擇，首先準備雞胗，八角，花椒，大蒜，姜，料酒，生抽，米醋，白糖，鹽，香萊，小米辣，雞胗清洗乾淨，去掉雜質和上面的筋膜，把料放入鍋中，雞胗放入鍋中一起煮，水開後15分鐘就熟了，撈出或泡在湯裡晾涼，小米辣切細圈，香蔥切末，大蒜切末，加點米醋，生抽，少許鹽，一勺白糖，還可以放點辣油，雞胗切成薄片，將料汁淋在雞胗上，如果有熟芝麻也可以撒點，拌習開吃，這是一道用時間短，味道足的下酒小菜，希望我的做法能幫到您，感謝頭條官給的機會，我愛（今日頭條）
延邊祥子
1、準備好原材料。
2、泡姜切成片、泡蒜掰開成一瓣一瓣的、大蔥切成段。
3、鍋里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香葉、大蔥、料酒，燒開。沒有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入幹辣椒和生薑，大蒜個人建議不加，根據自己的口感來定哈。
4、雞胗充分沖洗，去掉多餘的脂肪。
5、將雞胗放入鍋中煮。
6、煮約20分鐘關火燜兩個小時。
7、將雞胗切成薄片。
8、香菜切成小段。
9、雞胗和香菜裝入容器中，放入適量生抽、米醋、麻辣紅油，拌勻即可。
10、涼拌雞胗做好了。
小鵬和小波
食材準備
雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。
方法步驟
1、雞胗用醋和清水洗淨，剝去表面的筋膜。
2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。
3、大蒜去皮切末，蔥洗淨切成細末，備用。
4、雞胗煮好撈出放冷後，切成薄片。
5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。
小貼士
1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟，這樣更節省時間。
2、雞胗最好先焯水取出雜質和腥味再進行滷製，味道更好。
3、雞胗煮的時間久一點才不會太硬，更容易嚼爛。
