对于吃货们来说，2018年的最后一场狂欢要当属《风味人间》了，这部口碑比肩《舌尖上的中国1》的美食纪录片，将视野拓展到全球的餐桌，告慰深夜的饥肠之余，更为许多人打开了新世界的大门。
《风味人间》中，为南美洲打头阵的秘鲁
在第二集播出后
立刻在网上掀起了一轮热潮
△《风味人间》
有惊叹于秘鲁中餐的，有喊饿的，还有感叹秘鲁原来这么美，秘鲁人带的帽子好好看的...不得不说，距离限制了大家对美食的想象力呀。
△秘鲁旅游局
你可能不知道的是，秘鲁美食早已成为了全球吃货的新宠。
△秘鲁旅游局
世界上最好吃的国家
七年“全球最佳美食目的地”
就在前不久揭晓的2018世界旅游大奖（WTA）终极评选中，秘鲁击败了意大利、日本、西班牙、法国等美食大国，实力斩获了全球最佳美食目的地。
△秘鲁旅游局中文官网
而这样的实力认证并不是第一次。自2012年来，秘鲁囊括了每一年的全球最佳美食目的地奖项，独揽世界之巅长达七年。
△秘鲁旅游局中文官网
你也许会有疑问，全球200多个国家，为什么是秘鲁？
也许《风味人间》给了你答案。
△《风味人间》
美食之都
“Chifa”无处不在
秘鲁首都利马，素有“南美美食之都”的美誉。复杂的历史赋予“融合Fusion”料理得天独厚的生长环境，依山靠海的地理优势造就了丰富多彩的食材。
△秘鲁旅游局
许多对异国美食惴惴不安的旅行者，无不在尝试过利马美食之后大呼惊艳。2018世界最佳餐厅排名中，利马的Central和Maido就占据了前10名中的2席。
△秘鲁旅游局中文官网
踏上利马的土地，比起空气中食物的香气，更为显眼的恐怕是大街小巷随处可见的“Chifa”。如同节目组所说，这个词来自于中文。当年，每当送饭就餐时，华人厨师总是高喊“食饭”（粤语），久而久之，“Chifa”就成为了中餐的代名词。
△《风味人间》
这些扎根在秘鲁的华人，几乎全部是1849年至1875年间漂洋过海的91000名华工后代。根据不完全统计，大约有8%或10%的秘鲁人有一个直系的中国祖先，这也可以解释为何秘鲁美食是如此亲切。
△秘鲁旅游局中文官网
如果你仔细听节目中的秘鲁人念“锦卤馄饨”的发音，会发现听上去很像“完蛋”，相似的情况还有：姜念做kión，酱念做sillao，海鲜念做Hoisin，水饺念做Sui Kao，虾饺念做Ja Kao，在整个南美洲，几乎只有秘鲁音译了这些中文名词。
△《风味人间》
在刘厚平和迪奥菲洛研发的新菜“木薯扣肉”中，你会发现秘鲁人对薯类植物似乎有着与生俱来的理解力，而当你见到秘鲁市场上多达3000余种土豆时，你就会瞬间理解这种天赋从何而来。
△pixabay
秘鲁是土豆的故乡，人们通过复杂的杂交技术，培育出了造型各异，颜色纷繁，含水量、支链淀粉含量各不相同的土豆，口感丰富，独有的饱腹感也另现代科学家追寻不已。
△秘鲁旅游局中文官网
当迪奥菲洛炒了一道拿手的家乡菜时，被网友评论为“欺负我不认识这是黑椒牛柳”的正是秘鲁炒牛柳Lomo Saltado，旺火煎炸、炝锅爆炒、酱油和醋，远在他乡的华工们150年前用美食寄托的思乡情，如今在半个地球外的南美洲大陆扎根开花。
△《风味人间》
同样受到亚洲饮食文化印象的，还有一道红遍南美洲的秘鲁国菜酸柠汁腌生鱼Ceviche，坐拥世界四大渔场之一的秘鲁海产丰富，结合了日本饮食文化，口感爽滑，酸爽鲜美，光是看照片就令人口舌生津，是绝佳的开胃菜。
△秘鲁旅游局中文官网
山民美食
安第斯山脉的古老风味
离开了利马，《风味人间》又怎会遗漏安第斯山脉的古老风味。在第七集的比亚查高原，大地之锅Pachamanca从名字到做法都颇有一种集天地壮阔的滋味。
△秘鲁旅游局中文官网
在地上挖一个大坑做灶，用烤热的卵石铺底为锅，按顺序摆上土豆、红薯、玉米、事先用在吉开酒和香草中腌制好的肉类、芭蕉等食材，加入天然香料，用土和玉米皮包起来。两三个小时后，这道世代飘香的传统佳肴就热气腾腾地“出锅”了。
△秘鲁旅游局中文官网
在画面切换之间，你还会发现一个熟悉的身影——豚鼠，更亲切熟悉的名字是荷兰猪。它的肉质鲜嫩，烘烤后飘香四溢，是来到秘鲁的饕客的必点菜肴。
△pixabay
吃掉自己的“宠物”听上去有些惊悚，但实际上，安第斯山民很早就开始养殖豚鼠，作为高原地区蛋白质和热量的珍贵补给，直到被欧洲人带走后，豚鼠因其可爱的外表才走上了养尊处优的“鼠”生巅峰。
△秘鲁旅游局中文官网
另一种也许令人意想不到的山民美食，自然当属羊驼肉了。虽然声名在外，但萌萌的羊驼在秘鲁的确是一道美食。口感劲道十足，又很有嚼头，近似于牛肉，没有太多的脂肪和胆固醇，同样也是安第斯地区赖以生存的肉类。
△秘鲁旅游局
一座火山埋葬了一座城市 一方碧湾滋润了一方水土
捷克 | 穿越到布拉格，让你忘记时间的存在！
这儿可能是性价比最高的异域北非游了！
