淡定129851236
看了前面的回答，我只有呵呵了！
楼主问的是“逆向思维”
我试着分析一下：
正向思维：饭店主要是吃饭的场所，因此要把菜品和基本的服务做好才能吸引顾客。
逆向思维：菜品大家都大同小异，顾客什么没吃过，应该提供一般饭店没有的服务或利益！
比如，顾客可以选择一个菜，提供配料和做法指导，自己后厨DIY。在等待的同时还提高了厨艺，后厨的卫生也透明了，顾客更放心。
再比如，把环境搞的很特殊，像黑暗餐厅之类都属于这类
再比如，可以让顾客很便宜的吃来引流，主要销售特色原材料让客户带走…
类似的思维可以一直继续，关键脑洞要大，你就会发现很多有趣的主意！无穷无尽！
思想之力量
逆向思维
1.不靠菜品销售收入挣钱；
2.分散饭店股权，只要能把控就好，实现融资和绑定客户的目的；
3.管理员工，不是单纯的工资模式，
可以加股权，可以加融资
4.复制开连锁，先融资，后经营
冬月虎
不太清楚你所说的逆向思维到底是指什么，但是现在有很多饭店，用各种吸引眼球的操作，比如网红效应等来炒作，而忽视了产品本身的质量。我认为这只是短期效应，赚快钱赚短钱，我国的餐饮文化历史悠久，各种菜系都经过千百年的传承，如果重营销轻质量的话，将会对餐饮文化产生很大的影响。以后很难再有百年老店。
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