淡定129851236
看了前面的回答，我只有呵呵了！
樓主問的是“逆向思維”
我試著分析一下：
正向思維：飯店主要是吃飯的場所，因此要把菜品和基本的服務做好才能吸引顧客。
逆向思維：菜品大家都大同小異，顧客什麼沒吃過，應該提供一般飯店沒有的服務或利益！
比如，顧客可以選擇一個菜，提供配料和做法指導，自己後廚DIY。在等待的同時還提高了廚藝，後廚的衛生也透明瞭，顧客更放心。
再比如，把環境搞的很特殊，像黑暗餐廳之類都屬於這類
再比如，可以讓顧客很便宜的吃來引流，主要銷售特色原材料讓客戶帶走…
類似的思維可以一直繼續，關鍵腦洞要大，你就會發現很多有趣的主意！無窮無盡！
思想之力量
逆向思維
1.不靠菜品銷售收入掙錢；
2.分散飯店股權，只要能把控就好，實現融資和綁定客戶的目的；
3.管理員工，不是單純的工資模式，
可以加股權，可以加融資
4.複製開連鎖，先融資，後經營
冬月虎
不太清楚你所說的逆向思維到底是指什麼，但是現在有很多飯店，用各種吸引眼球的操作，比如網紅效應等來炒作，而忽視了產品本身的質量。我認為這只是短期效應，賺快錢賺短錢，我國的餐飲文化歷史悠久，各種菜系都經過千百年的傳承，如果重營銷輕質量的話，將會對餐飲文化產生很大的影響。以後很難再有百年老店。
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