唐代中后期之后，定窑便成为白瓷的主要代表，并逐渐伴有印花纹饰，工匠们对烧制方法的改进，使得定窑在北宋达到顶峰，并在北宋初期便成为皇宫定制贡瓷。
定窑在宋代“五大名窑”中是唯一的白瓷名窑，它的名气在宋代以后超越了曾经显赫一时的白瓷名窑——邢窑。晚唐以后，邢窑由于制瓷原料缺乏等原因而衰败下来，而定窑却在原有的基础上迅速地发展起来。从唐代至金、元，历时700余年，白瓷一直是定窑的主要代表产品。
唐代早期定窑白瓷质量粗糙，胎质与铜器黄釉瓷、褐釉瓷相同，需要使用化妆土来美化胎体，提高白度。唐代中期以后，产品质量明显提高，经过淘洗处理的胎体杂志大大减少。
定窑的优势不在于花纹装饰，而是以胎釉取胜。胎非常白、细腻，另外，虽然它还有黑定、紫定，但是它的胎都是白色的，在五大名窑中，定窑的胎最好，官窑的胎是灰的，钧窑的胎就更不好了，所以它的釉很厚，否则很难看，釉色清凉透明是定窑的最大特点。
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