很多人不會做水蒸蛋，我經常看到網上有人吐槽說，水蒸蛋為什麼那麼難做，不是做出來像蜂窩一樣，要不就是蒸了老半天，中間還是流動狀，覺得太難了。
其實做水蒸蛋真的不難，水蒸蛋很多人做不好，原因就在這裡——加入水的比例不對，加入水的比例，水是雞蛋的1倍-1.5倍，如果你喜歡吃很嫩的雞蛋，就多加一些水，如果想吃老一點兒的，就少加一點兒水。水量一定不能太少，太少蒸出來的就是蜂窩狀的，水太多蒸很久還是流動狀。有很多人說加溫水，不能加涼水，這個說法不是絕對的，我從來都是加涼水，都是一次成功。如果加涼水，雞蛋不會出現泡沫，也不用撇去泡沫；但是加溫水，雞蛋受熱一定會產生泡沫，所以就要撇去泡沫，蒸出來更光滑，這和加溫水和冷水是否成功沒有必然關聯。只要你掌握了水蒸蛋這個小竅門，學會次次成功，以後就可以天天吃它了，而且它製作特別的簡單，口感嫩滑Q彈，大人小孩都愛吃。
今天給大家介紹一款雞蛋蒸魚丸的做法，魚丸富含豐富的蛋白，和膠原蛋白，Q彈軟嫩，和雞蛋一起蒸真是超級的好吃，這個菜一上桌，孩子一口氣就吃光了，還吵著要我明天再做給他吃。
【雞蛋蒸魚丸】
食材：
雞蛋……2個
魚丸……4個
蔥……1根
檸檬蒸魚醬油……2勺
鹽……小半勺
——開始製作——
1、準備好所有材料。
2、將魚丸切成“米”字型，方便蒸制。
3、兩個雞蛋打散，加入小半勺鹽、1碗清水，攪拌均勻。
4、將魚丸放入蛋液中，放在中間的位置，蓋上耐高溫的保鮮膜，然後扎幾個小孔排氣。
5、鍋中水燒開，將碗放入鍋中，大火蒸15分鐘左右，因為放了魚丸這個時間延長了，一般正常可能在10分鐘左右就可以蒸好。
6、蒸好後取出來，淋上檸檬蒸魚醬油，因為魚丸有海鮮腥味，淋上蒸魚醬油後，味道新鮮入味，超級的好吃，最後撒上蔥花就可以開吃了。
【夏夏蜜語】：
1、水蒸蛋一定要加對水量，其他都不重要。
2、蒸制時間根據雞蛋的多少來決定，如果是1個雞蛋，差不多5-8分鐘；2個雞蛋8-12分鐘；3個雞蛋12-15分鐘。自行把握和調節，當然火候大小不一致，你可以打開鍋蓋查看，晃動沒有蛋液流動蒸好了。
3、有些人會覺得用保鮮膜不健康，其實是誤區，保鮮膜有耐高溫的PE膜，大家可以選擇這種。
