清清爽爽的青豆上市时，是最受欢迎的一道食材了。除了简单的水煮外，今天分享给大家的是一道可以下饭的做法—肉沫炒青豆的做法。搭配胡萝卜的橙色，青豆的嫩绿，肉沫的浅粉，变成一道清嫩可口也很赞的家常菜。肉沫一定要切的小小的，最好用勺子舀起，放入口中。配上一口白米饭，慢慢嚼着能吃出肉的香味豆的清甜，非常赞呢。”
食材
- 青豆120克
- 瘦肉80克
- 姜末少许
- 胡萝卜1根
- 食用油适量
- 虾粉少许
- 蚝油少许
- 盐少许
- 香油少许
小技巧
1.这里的青豆即为毛豆，如果毛豆有点老的话，可以提前稍稍汆烫后再炒。
2.虾粉可以提鲜增味，没有的话可以加鸡精。
3.胡萝卜丁可以尽量切小丁点容易煮熟。香油增香，没有的话也可以不加。
肉沫炒青豆的做法步骤
- 1瘦肉用水清洗干净，放菜板上用刀将其切成薄片后，改刀切成细丝再切成肉沫备用。
- 2炒锅内倒入适量食用油加热，放入少许姜末，用锅铲轻轻煸炒，炒至姜末出香即可。
- 3将切好的肉沫放入炒锅内，用铲子轻轻翻炒均匀，肉沫一粒粒散开，表面微微变色即可。
- 4将切好的胡萝卜丁放入炒锅内，和肉沫一起翻炒一会后，加入青豆仁，将其翻炒均匀。
- 5在炒锅内倒入适量清水煮开，撒入少许盐和虾粉翻炒均匀，加入少许耗油调味炒匀后，盖上锅盖。
- 6大火将其焖煮5分钟后，打开锅盖，用锅铲轻轻翻拌，加入少许香油拌匀，关火盛出肉沫炒青豆。
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