剁椒鱼头
将鲜辣的剁椒与肥美的鱼头一起蒸熟，出锅后泼上热油，香气四溢。剁椒咸香鲜辣，鱼头肥美而不腻，让人垂涎欲滴，欲罢不能。
材料：鲢鱼头 1个、胡椒粉 少许、料酒 1大匙、食盐 1/3小匙、白酒 1大匙、剁椒 半碗、蒸鱼豉油 1大匙、植物油 2大匙、姜 1块、小葱 2根
1、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，注意不要完全切断，让其连在一起，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀以方便入味
2、将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟
3、将高度白酒倒入剁椒中，拌匀待用
4、在腌制好的鱼头表面淋上少许植物油，抹匀
5、将姜切片，葱切段，铺在碗底
6、再放上处理好的鱼头
7、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上
8、蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟
9、将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的植物油烧热(表面有少量白烟冒出)，泼在上面即可。
虾皮炒西葫芦
营养：虾皮中含有丰富的镁、钙元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，而钙是稳定神经细胞膜的重要元素。
材料：虾皮、西葫芦、食用盐、食用油、酱油
做法：
1 将西葫芦洗净，切片备用；虾皮洗净、
2 锅洗净、置于火上，加入适量清水烧沸，放入西葫芦漂烫2分钟，捞起沥干水备用。锅中加油烧热，放入虾皮炒至金黄色，捞起。
3 锅内留少量油，将西葫芦和虾皮一起倒入锅内，翻炒，加入酱油和盐，炒匀即可。
滑蛋牛肉
食材：
牛肉、酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油、鸡蛋
做法：
1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；
3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
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