為進一步做好新冠肺炎疫情防控，科學有序引導全市餐飲服務業逐步恢復正常營業，近日，市市場監督管理局發出了各類市場主體復工復市有關要求的通知，在確保安全的前提下，有序恢復餐飲服務單位復工。
通知要求，餐飲服務單位要做好全面消毒殺菌，復工前要對食品處理區、就餐區域、人員通道、食品貨梯等場所進行全面消毒殺菌，並保存消殺記錄；對每餐的餐飲具、盛放直接入口食品的容器和加工用具，進行充分清洗消毒；保持各場所空調、通風系統正常運轉，定期進行過濾消毒；餐廳要做好每日清潔消毒，就餐結束後要對餐桌、座椅等進行消毒。
加強從業人員管理，嚴格落實對餐飲服務人員的疫情接觸情況調查，從業人員要持有有效健康證明，保持良好的個人衛生；食品採購、加工製作、供餐等從業人員均應佩戴口罩、防護服、手套、護目鏡等防護用品。食品採購人員和供貨人員要避免直接手觸肉禽類生鮮材料，摘除手套後仍要洗手。
嚴格落實進貨查驗和索證索票規定，確保採購食品渠道合法，來源可追溯。禁止採購加工野生動物，禁止在餐飲場所內圈養、宰殺活禽。
規範操作流程，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規範》要求加工製作，加工過程中要燒熟煮透，嚴禁供應生食和冷菜類等食品。餐飲服務單位必須對每餐供應的每種食品進行留樣。每個品種的留樣量應能滿足檢驗檢測需要，且不少於125克，由專人操作，並按規定作好記錄。
規範就餐人員管理，在餐飲單位入口處要設立督導員，確保所有進入的人員都要佩戴口罩，並實行體溫檢測；檢測中發現體溫不正常的人員，要及時報告屬地鄉鎮（街道）防控指揮部和衛生院。禁止聚餐或集中進餐，確保進店購餐顧客有序排隊，且每人之間保持1.5米的間距。所有單位食堂如果要復工，應採取一次性餐盒分餐制，用餐人員取餐後單人、單桌、單獨進餐，避免人員聚集。
另外，市市場監督管理局主動作為，積極助力轄區內餐飲門店有序恢復營業，對全市申請恢復營業和已恢復營業的餐飲服務單位進行現場檢查，指導餐飲企業有序恢復營業。
咸寧日報全媒體記者：吳青朋
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