ZLJll8L
可以用冰淇淋！
用現成的冰激凌填進去做餡也可以。
雪媚娘皮用料：水磨糯米粉200g、鷹慄粉60g、牛奶360ml、黃油或玉米油50g、糖150g、炒熟的糯米粉適量。
雪媚娘餡料：冰激凌400g、綿白糖40g、水果肉400g。
做法如下：
1、準備皮料，用個稍大點的盆把白砂糖，牛奶混，油混合，打蛋器攪勻糯米粉，鷹慄粉過篩，過篩一次即可；
2、蓋保鮮膜並戳洞；
3、微波爐高火4–5分鐘，或蒸鍋蒸半小時；
4、把冰激凌裝進裱花袋裡；
5、像包餃子一樣揪麵糰，如果黏手的話就多沾一點糯米粉，做成一個個糯米皮；
6、在糯米皮裡擠入冰激凌，再放一些水果肉；
7、將糯米皮包好即可。
是油炸小可愛啊
雪媚娘也叫白胖子，是曾經風靡朋友圈的網紅小甜點，它是由糯米粉製作成軟糯的冰皮，再包裹上奶油搭配著各色應季水果。薄薄的外皮，滿滿的餡料，咬上一口QQ糯糯的，跟水果的酸甜還有奶油的香甜混合在一起，別提有多滿足，嘗過就會愛上它，就像它的名字一樣，與眾不同，令人難忘。
沒有淡奶油能做雪媚娘嗎？
沒有淡奶油也可以做雪媚孃的，我們家就經常製作無奶油版本的雪媚娘，一般雪媚娘主要是由冰皮包裹著奶油餡料製作而成，家裡沒有淡奶油的朋友也彆著急，可以自制一份卡仕達醬來代替奶油。
卡仕達醬在烘焙圈被稱為甜品萬能醬，香甜細膩，奶香濃郁，用途也非常的廣泛，可抹蛋糕，塗麵包，拌水果沙拉等等，超級百搭，而且卡仕達醬還可以搭配自己喜歡的風味，比如搭配可可粉，抹茶粉，今天就跟大家分享抹茶味卡仕達醬版本的雪媚娘，這款雪媚娘一點都不遜色於奶油版本的雪媚娘，製作主要分冰皮和卡仕達醬兩部分，看起來挺複雜，但是製作起來超級簡單，這個配方不油不膩，多吃也沒負擔，喜歡的可以收藏起來~
抹茶味卡仕達醬雪媚娘（分量10-12個）
【卡仕達醬食材】
蛋黃2個，牛奶250g，細砂糖30g，玉米澱粉10g，低筋麵粉15g，黃油10g，抹茶粉5g，草莓100g
【雪媚娘皮食材】
糯米粉100g，玉米澱粉30g，黃油15g，純牛奶170g，細砂糖40g，防粘糯米粉40g
一、卡仕達醬的製作步驟:
1、將準備好的蛋黃放入碗中，用打蛋器攪拌均勻。
2、攪拌好的蛋黃液篩入玉米澱粉、低筋麵粉和抹茶粉，再用打蛋器攪拌均勻。
3、牛奶和細砂糖放小鍋煮開，煮至糖融化，牛奶微微沸騰即可關火。
4、將煮開的牛奶少量多次倒入蛋黃液中，每次攪拌均勻再倒下一次。直到全部攪拌均勻。
5、將蛋黃糊倒回奶鍋中，一邊小火加熱，一邊攪拌，煮到麵糊順滑，出現紋路即可關火，加上黃油攪拌均勻，放涼備用。
二、冰皮的製作步驟:
1、把準備好的糯米粉、玉米澱粉、細砂糖和牛奶放入碗中，充分攪拌均勻。
2蓋上保鮮膜扎幾個小洞，水開上鍋蒸20分鐘左右。
3、出鍋趁熱加入黃油，麵糰不燙手以後，帶上一次性手套，像揉麵一樣用力揉，揉至黃油完全融合進去，能拉伸的狀態，這樣做出的雪媚娘皮才Q彈。
4、把準備防粘的糯米粉用不粘鍋小火炒至微微發黃，這樣就是熟糯米粉。
5、炒熟的糯米粉撒些在案板上防粘，把雪媚娘皮分成均勻12等份，用擀麵杖把雪媚娘皮擀薄。
6、像包包子一樣，把卡仕達醬和草莓放中間，將雪媚娘皮從四周向中間摺疊過來 捏緊，倒放過來。
7、這樣，一個美味可口的抹茶卡仕達醬雪媚娘就可以享用了，薄薄的皮裡透出裡邊淡淡的抹茶綠，才算合格哈。
~~卡仕達醬雪媚孃的製作小總結~~
1、卡仕達醬的麵粉和玉米澱粉一定要過篩，保證無顆粒，這樣才能保證卡仕達醬的順滑。
2、煮卡仕達醬的時候一定要小火，還要不停攪拌，不然容易結塊，不能煮過火，不然會太濃稠，微微出紋路就可以關火。
3、黃油起到的是順滑卡仕達醬和增加奶香。沒放的話突出的就是原味蛋香，就會出現像古早蛋糕那種濃濃蛋香味，沒放黃油也可以。
4、卡仕達醬是基礎醬可以演繹出很多種味道來，學會後可以自己隨性拓展出多種口味的卡仕達醬。
5、雪媚娘皮在蒸過程中會出現的差異，比如蒸的火力，都會影響到麵糰的乾溼程度，所以，如果麵糰比較幹，直接在蒸熟的麵糰中加入牛奶並用力揉透，可以讓麵糰變得柔軟。
感謝閱讀！喜歡我的分享請關注【小莊來說食】，謝謝大家支持！
饌小廚
一般的雪媚娘都是用奶油來做餡料的，但是脂肪含量會比較高。所以我們是可以用酸奶來代替奶油的，糖分也可以適當的減少，這樣一來熱量就會低很多，也不會太擔心吃多了會發胖的問題。
首先如果用酸奶代替淡奶油，那麼在選擇酸奶的時候就要選那種老酸奶，固態的那種，不要稀稀的
然後就是做法啦
舉例
準備材料，糯米粉50克，玉米澱粉15克，糖7克。牛奶85克，黃油10克，水果，如獼猴桃，草莓，適量，再準備一些熟的糯米粉，用來表面撒粉用的。
首先，把糯米粉，澱粉過篩，加入牛奶和糖拌勻。蓋上保鮮膜，上鍋大火蒸15～20分鐘左右，至麵糰凝固，然後趁熱把10克軟化好的黃油混合進麵糰揉至吸收，放冰箱冷藏半小時
接下來處理用來撒表面的熟糯米粉，拿一個乾淨的不粘鍋，小火把糯米粉炒熟。如果有人喜歡錶面用椰蓉，糖粉。那就省略這步。
第三。把冷藏好的麵糰拿出來，分成相等的小劑子。搓圓○按成扁扁的圓麵皮。
第四，拿適量的老酸奶，裝入麵皮上，放入自己喜歡的水果。這個季節就草莓🍓為主，獼猴桃，芒果，火龍果也是不錯的。
最後包起來，表面撒上熟糯米粉就好啦。冷藏後更好吃哦
用老酸奶代替淡奶油的雪媚娘是低脂版的。相對淡奶油的熱量低了不少，所以，它是可替代的。
配方里的黃油，也可以用無味的玉米油代替
