会飞的鱼豆
我是暮色影子，喜欢面食，家常菜，西餐烘焙等美食，如果你喜欢美食。请关注我，一起交流吧，谢谢！
北方人家喜欢吃面食，蒸馒头也是家常便饭了。看着很难其实非常的简单，前提是先掌握好几个要领。我蒸的馒头用手按一下会听见馒头的呼吸声音，特别的蓬松香甜，正如我经常说的，给一个面包都不换。
经常看见有人回答，蒸馒头要加点泡打粉之类的。我劝新手们还是谨慎使用，自己做馒头，为了吃的更健康。千万不要加泡打粉，它害处不细说了，大家想必也很了解了。商家加泡打粉为了增加口感。自家吃馒头就有区别，吃的是健康无添加，这个就是自家于商家的区别了。
正确的食材方法就是面粉，酵母粉，小苏打，清水组成的。下边我来味新手写一个简单做馒头的食谱，希望对新手们有帮助！
【馒头】
食材；高筋面粉500克，酵母粉5克，苏打粉5克，温水230毫升。
制作；1，准备好主要的食材。酵母粉要用温水溶解后，在加到干面粉里边，用筷子搅拌到无干粉在揉成面团。将揉光的面团密封，放在温暖的地方发酵。室温较低发酵大约需要120分钟左右。室温高时间会缩短。如果没有把握就用筷子戳下面团，发酵好的面有很多的蜂窝如图，可以闻到有点酸味，这是正常的发面味。
2，我们把发酵好的面取出来，【放在案板上撒苏打粉揉成面团，】这个步骤最关键滴哈，牢记是必须的！然后再次将面团密封松弛二十分钟左右，这过程中面团要揉三到四次，揉匀苏打粉，不然蒸的馒头会有黄色的斑点。在揉面的的过程中，你会听见有气泡啪啪的声响，面饧发到最好的状态了，我们来开始做馒头了。
3，将面胚分成大小一致面剂子，揉成馒头，揉好的馒头放进，有冷水的蒸锅里边二次发酵二倍大左右，开大火蒸25分钟，蒸好的馒头不要急着掀开锅，要焖3，5分钟在掀开锅，免得馒头遇到冷气会回缩有的地方发黑发硬。
最后送你一个小贴士；
1，不同品牌面粉的含水量不一样，本菜谱用的是高筋面粉，请参考用水量。
2，和面的时候尽量要少放水，面和得太软馒头会塌没有形，口感也不好。
3，小苏打一定要按照步骤来添加的。小苏打的主要成分是碳酸氢钠，也是食品制作过程中的膨松剂。
4，酵母粉混合的温水温度不要太高，免得酵母菌会烫死。
5，如果你掌握这些技巧，馒头很轻松地做好了。
暮色影子
如何发面蒸蓬松大馒头！接下来可以跟我动手学做一下 1- 准备一个大点儿的盆放两碗白面， 2- 加入3克酵母粉 （加入一点盐增加馒头的劲道 加一点白糖可以加速发面速度！盐和糖加不加都可以的 个人喜好) 3- 然后多次少量加入温水 搅拌成柔软点儿的面絮然后揉搓光滑，保鲜膜密封 发至两倍大的面团，打开用手戳会看到蜂窝煤状就可以了 把发好的面揉搓光滑 分成小剂子 再次揉搓成型 要想蒸出来的馒头松软这一步不能省 一定别忘了 醒面 大概15分钟左右！上笼蒸40分钟 就可以了！
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雅馨的麻麻
新手发面，因为没有太多经验，可以试一下用这个方法，然后后面再自己总结经验。1.准备200克面粉，100毫升温开水，30度左右，这个温度适合酵母发酵，还有食用油一小勺，白糖6克。2.拿30毫升温水中放入酵母先融化，白糖和面粉混合后再倒入水，边用筷子搅拌均匀。3.搅拌均匀后，上手揉面团才不会粘到手，在面团上倒油，这样揉起来面团更加有光泽，柔道手上和盘都没有面粉，面团表面光滑为止就可以了。5.面团用保鲜膜封好，按现在的天气等待发酵三个小时左右，等面团变成两倍大小，抓起来看有很多网状的气孔，说明发酵已经好了。6.新手用这个方法做出来的面团，可以做包子、饺子，还有各种面食。备注；其实美食这个东西还是要自己亲自动手才会更加容易掌握，单单得懂看文字并不能说明自己已经掌握某种技能，还要亲自多练实操。
