用户3200566080744
一直喜欢吃辣白菜，就买了本做韩餐的书。上面有非常详细的正宗辣白菜做法，关键食材还是鱼露，妈妈也会做辣白菜也非常好吃，加过鱼露的辣白菜味道更正宗。
西西的厨房
很高兴能来回答问题。
辣白菜的做法很多，这个在头条里搜索，也可以找到很多制作教程的，我在这里给您分享其中的一种制作方法。
1、首先把大白菜的老叶去除，然后把白菜洗干净。再把白菜里外均匀的抹上盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨切成条儿或者用料理机打碎（一颗白菜用半个苹果和梨即可，这两种水果的作用是在于改善姜、蒜、辣椒形的的“净”辣）；
3、撒上辣椒面，辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度来选择，记住一定是面不是大颗粒的辣椒粉。然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把调成辣椒糊从最内层开始，均匀的抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个密封的容器（必须干燥，无水无油），腌制3－5天后，朝鲜辣白菜即成。
以上是我的回答，希望可以帮到您。
木易餐桌
泡菜是韩国人生活的一部分，最新数据显示，2017年韩国泡菜的进口量达到了出口量的10倍以上，而在进口的泡菜中，有99%都来自中国。”
用料![]()
大白菜1棵![]()
苹果1个![]()
姜1块![]()
蒜两头![]()
辣椒粉100克
- 盐100克
- 白糖100-250克
- 糯米粉适量
把白菜摘去烂叶切成两半，将盐均匀的撒在上面。不用很多盐粘上就好，静止半个小时。
然后添上自来水，以没过白菜为主。压上比较沉的东西，防止白菜飘起来，泡十二个小时
捞出控水，备用
一棵白菜大约用二三两辣椒面，最好用韩国辣白菜专用的辣椒末，放入盆中。倒入刚烧开的水搅拌均匀，以稍微粘稠为准，放在一边晾凉待用。
接下来准备一个梨、一个苹果、一块姜、两头蒜切成碎末。家里没有梨了，自行脑补哈
2～3两盐 ，原方为半斤白糖，不敢吃太多糖就减量了，搅拌在一起
锅里水烧开，放入糯米粉用刮刀搅成均匀，呈浆糊状
倒进去
搅拌均匀
戴上一次性手套，将和好的辣椒酱一层一层抹在白菜叶子上，盖保鲜膜冷藏一晚入味
家里有青萝卜，切成小块，撒盐腌制半个小时，放水没过萝卜，腌12小时，捞出控干水分，用辣椒酱拌好，塞在辣白菜下面一起腌
