一个好的厨师，没有好的食材，做不出来好的食物！
广东人喜欢煲汤，很多老人家都知道一点食材的效用，比如百合可以润肺止咳， 花旗参可以清热解毒、补心益气， 沙参能养阴润肺、益胃生津， 川贝则止咳化痰平喘等等。
而枸杞的滋补肝肾、益精明目之功则是百搭妙品。
所以， 一个合格的粤菜师傅，必须熟知食材的性能、懂得识别食材的真假、优劣。
小颗粒、纺锤形的枸杞，只有宁夏老产区的老品种才能结出这样的性状，也是真正可以入药的道地药材。
吃枸杞，并非为了好吃，而是为了滋补。
可以入药的枸杞，才是适合滋补的优品！
所以，如果一个厨师使用的枸杞不是小纺锤枸杞，说明他的食材选用还不够匠心，而他煲的汤，滋补效果就只能呵呵一笑。
喜欢滋补的你，记得喝汤的时候，看一看你的汤中，枸杞是什么形状？
是大的、还是小颗粒的？
是圆的、还是纺锤形？
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