莲贝勒爱美食
您好，我是阿朵吖 很高兴为您解答。
关于您的问题，蕨菜你会选择吃还是不吃，怎么处理才好？以下我有几个个人观点与您一同分享。
1 我应该不会选择吃，我是北方人我感觉我很少看到这个菜可能没怎么注意过。
2 蕨菜中含有膳食纤维可以减少肠胃对脂肪的吸收有着清肠排毒的功效。
3 蕨菜洗净放锅中焯水捞出后过冷水加入生抽糖盐蒜末辣椒油小米辣陈醋麻油葱花拌匀即可。
4 厥菜虽然能致癌，但是不要过于频繁，做前在水里浸泡久一点，高温烹饪是不错的美味。
以上便是我的观点，希望我的回答对您我有所帮助。
阿朵食光
很高兴能回答这道问题，希望我的回答能够对你有帮助。
蕨菜是我很喜欢吃的一道菜，我们经常去山上采。首先我们刚采回来的新鲜蕨菜，是不能直接食用的，因为蕨菜的味道有点苦还有点涩，所以我们要先用清水把蕨菜淘洗几遍，去除沙子和杂物等，然后再用清水泡八个小时，八个小时后轻水不要倒掉，放锅中烧开煮五分钟，煮开后水继续留在锅里，跟蕨菜一起继续泡12个小时就可以拧干水切好，就可以拿来炒了。炒不完的蕨菜，可以放冰箱急冻，需要的时候再拿出来解冻，很方便
农村王二妹
你好，我是招哥美食，我来回答你的问题。出暖花开，春季蕨菜绝对算的上是一道不可多得我时令菜，反正我是宁愿少吃荤菜，也要趁着时节多多品尝当季的美食，不然过了时节就没得品尝了！
蕨菜的选择要注意！
蕨菜一般没有种植的，都是山农到山上采摘回来的，有的蕨菜是不能吃的，带走微弱的毒性，所以我们选择食用时一定要鉴别，不可胡乱食用。一般我们要选择那种带走暗红色的种类，不要食用青色的。如果是自己去山上采摘，回来一定要让家里老人辨别一下，才可食用。
蕨菜的处理要注意！
蕨菜的身上一般带走细小毛刺，蕨菜最上面的类似花朵的头部也不能食用，我们一定要把买回来或者自己采摘的蕨菜处理过后才能食用，蕨菜的处理，我一般是用开水先把蕨菜上的毛去掉，或者把蕨菜放入锅中煮熟，这些步骤都是为了去除蕨菜身上的毛刺和蕨菜本身的苦涩味道。
蕨菜的加工！
蕨菜有很多种吃法，下面我来分享一下我最喜欢吃的做法
凉拌蕨菜。
1
用到的食材有蕨菜，食盐，蒜末，姜末，食用油，辣椒粉，香油等。
2
将蕨菜用开水去除毛刺，冲分洗净后在案板上切成小段备用。
3
起锅烧水，将切好的蕨菜水开后放入锅中过水30秒捞出备用，接着放入食用油，放入姜末，蒜末爆香，加入辣椒面，加入耗油，接着少量生抽，加入少许的水，食盐，水开后加入处理好的蕨菜搅拌均匀，最后加点香油，一道可口的凉拌蕨菜就做好了。
蕨菜炒腊肉
1
用到的食材有蕨菜，姜末，蒜末，腊肉，食用油，辣椒，香油等。
2
将腊肉切成小片，蕨菜开水去除毛刺切成小段，红辣椒切成圈备用。
3
起锅烧水，将切好的蕨菜水开后入水30秒捞出备用，起锅烧油，放入切好的腊肉爆香，加入少许酱油上色，接着加入姜末，蒜末，红辣椒炒香，加入处理好的蕨菜，在锅中加入食盐，少量生抽，充分加热后，加入少许香油即可出锅，一款美味的蕨菜炒腊肉就做好了。
总结
蕨菜是一道可口的时令菜，是可以放心食用的，只要我们学会处理蕨菜，就可以制作出美味的蕨菜了，快按照我的方法去制作美味的蕨菜吧！
