桂林易哥
我們家喜歡油燜大蝦，香，下飯。
下面介紹下家常油燜大蝦的做法吧！
首先準備材料:大蝦、蔥、蒜、姜、醬油、鹽、小辣椒（不喜辣可不加），糖。
1、把大蝦剪去須、尖嘴，頭尖刺，主要是方便家裡小孩吃，我就習慣多這一步。
2、用剪刀剪開蝦背，挑去黑線和頭裡的髒物。
3、然後把大蝦的頭和背清洗乾淨。瀝水備用。
4、姜蔥蒜切末，，鍋中多放點油燒熱，，放入蝦，煎下翻面，變色起酥就可以撈出備用。
5、鍋留少許油，下姜蒜（喜辣放點小米椒，不喜可不下）爆香。倒點料酒、生油、白糖、鹽，一點點水，煮下，放入大蝦，燒開轉小火，燜煮下，翻面收汁，放入蔥花，翻炒下兩下就可以出鍋了，油燜大蝦就做好了。
備註:如果喜歡香酥就油煎蝦時多放點油煎會，如果喜歡蝦鮮味就過油變色即可撈出。小蝦用牙籤挑蝦線即可不用開背，大蝦開背一方面是去蝦線，一方面是為了蝦更好入味。
張小鵝愛美食
你好，很高興來回答這個問題。
蝦的蛋白質含量非常高，它低脂高鈣，富含多種礦物質，肉質嫩滑，口感鮮美，是我最喜歡的食材之一。
到了菜市看到新鮮價格又合適的大蝦，就會多買點，然後回來用保鮮袋分成幾份（或者用礦泉水瓶裝起來），放進冰箱冷凍，吃的時候拿一份出來做，解凍之後依舊新鮮好吃，很是方便。
蝦的製作方法有很多種，煎、燜、焗、炸等，我最喜歡的是剝出蝦仁做湯，做菜。
下面說說我經常做的蝦仁海鮮湯的製作方法。
1:買回的大蝦剝殼，剝的時候注意小心把頭部的蝦黃留下，然後蝦被上的蝦線用牙籤小心剔除。剝好的蝦仁洗淨切成小丁，捏些豆粉備用。
2:海鮮菇在水裡泡一會，然後撈起切成小丁。
3:打兩個雞蛋，分出蛋黃，留下蛋清打散，切些生薑末，一起攪勻。
4:鍋裡放少許豬油，然後倒進海鮮菇，翻炒，加入適量開水，燒開後放入蝦仁，再攪進蛋清，放醋和細鹽調味。
5:最後調些水澱粉進去，攪拌均勻粘稠，再撒些雞精和香蔥。一道美味的蝦仁海鮮湯就做好了。
我還喜歡用蝦仁炒韭菜，製作方法也很簡單。
1:蝦仁剝好同樣用豆粉捏好備用（蝦仁用豆粉包裹能保持它的嫩滑）
2:韭菜洗淨切段
3:鍋裡倒少許油，待油七分熱，倒入蝦仁快速翻炒至變色，關火用小碗盛起備用。
4:鍋裡再倒適量油，將韭菜倒入翻炒，接著倒進蝦仁一起翻炒，待韭菜變色斷生，撒鹽和雞精調味裝盤即可。
這道小炒，韭菜和蝦仁的搭配，特別香而鮮嫩，營養豐富清淡可口。
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靈兒愛生活
做為一個超級蝦迷來說，做大蝦的方法千千萬，但最能發揮蝦肉鮮甜口感的還是白灼這種做法了。
很多人一看白灼，都認為那不就是清水一煮嗎？那你可錯了，白灼想要做好吃也是有小技巧的哦。接下來就跟大家一起分享一下。
【白灼大蝦】做法：
1、大蝦洗洗乾淨，挑去蝦線，在剪去蝦鬚。
2、把鍋小火燒乾，放入2勺鹽，1勺花椒，小火慢炒，把鹽炒黃，花椒炒出香味
3、然後鍋中加水，放入清洗好的大蝦，煮至大蝦變色後在煮1-2分鐘即可，不要煮的時間太長，蝦肉容易老。
4、煮熟的大蝦撈出，在配上一碟生抽，如果家裡有蒸魚豉油更好，喜歡吃辣的放上幾片小米辣。
這樣一道看似簡單的白灼大蝦就做好了，簡約而不簡單🤔。
其實很多沿海城市的朋友都是用海水煮的蝦，所以炒鹽也是一樣的道理，而且適當有些鹹味可以更好的激發出大蝦的鮮甜。
