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黄豆花生焖猪蹄
食材：
猪前蹄2只、花生70克、黄豆60克、姜1小块、陈皮1片、酱油1小勺、红烧汁1小勺、盐 / 油适量。
做法：
黄豆、花生浸泡。猪蹄剁块洗净后加点酱油腌制一会。锅中加油，将猪路蹄稍煎炸片刻。放入冰水中浸泡15分钟；通过热胀冷缩的原理，将猪手内的油脂逼出来。砂锅内放入猪蹄、花生、黄豆以用其实调料，加水平材料。加盖焖烧到收到就好啦。酥脆炸黄豆
黄豆提前泡发，最好头一天晚上泡上。鸡蛋一个，打散，用半个就差不多了。泡好的豆子，把水分空干，用厨房纸吸吸表面的水分，以免成浆糊。倒入一点点鸡蛋液，可以用勺子添加，控制好量。加适量盐，糖，十三香，搅拌均匀，加淀粉两勺，再加两勺面粉，慢慢搅拌，让每个豆上都挂上粉。挂不上可以再加鸡蛋液，然后再加奶粉，分三四回，慢慢搅拌。炒锅热油，把豆子放进去，如果豆豆多可以分两次炸。大火下锅，豆子下锅后，改小火，慢慢把里面炸透！炸至金黄色捞出来就可以了，美味零食！黄豆排骨汤
食材：
排骨250克，黄豆100克，精盐适量。
做法：
将黄豆中的杂质除掉，在温水中浸泡，直至发软，然后洗净。将排骨洗净，改成小块。把汤锅洗净，放于火上，加适量清水，大火煮开，把黄豆、排骨放入锅内，盖好，大火煮开后转为小火煲3小时，点入适量精盐即可。
番茄酱香黄豆
食材：
黄豆，西红柿，番茄酱，小葱，盐。
做法：
1、黄豆提前泡发8个小时以上，可以晚上临睡时泡上，早上起来做。黄豆一定要清洗干净以后再泡。
2、西红柿用刀在上面划十字口，西红柿放进开水烫一下，烫好的西红柿很容易剥皮。
3、西红柿切丁，葱花切末。
4、热锅倒油煸香葱花，放入西红柿炒出汁。
5、放一勺盐约3g，放入泡好并过滤过的黄豆翻炒，放入番茄酱。
6、西红柿出汁比较少，可以加一点点热水 略煮，略微收一下汁。
7、转倒进电压力锅，选择豆类程序，将汤汁收干。
8、喝饱汤汁的黄豆吃起来口感很绵软，老人和小孩都能吃。
黄豆渣煎饼
食材：
大约4两干黄豆泡好打成汁挤干剩下的渣，2-3汤匙糯米粉，鸡蛋1个，葱1-2根，盐约1茶匙，黑胡椒粉约1/2茶匙。
做法：
1、将糯米粉加入黄豆渣中，打入鸡蛋一起用手抓匀。（豆渣里剩下的水分加上鸡蛋应该能够让豆渣团成形）
2、将葱切葱花加入豆渣团中，加入盐和黑胡椒粉再次抓匀。
3、将豆渣团捏成约5毫米厚的饼。（我用圆饭盒的盖子当模子压的圆饼）
4、平底锅烧热加入适量油，将豆渣饼放入，用中火加锅盖煎2-3分钟，然后翻面，翻面时再加一点油，再煎上2-3分钟就好了。
五香酱黄豆
食材：
黄豆200克、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、冰糖15克、五香粉适量、干辣椒3个。
做法：
1、黄豆挑出坏豆。
2、挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小时，泡至完全涨发。
3、泡好的黄豆冲洗干净。
4、需要调料：生抽、老抽、冰糖、干辣椒、白扣、香叶、桂皮、五香粉。
5、泡发好的黄豆放入煮锅中，加入水，水量莫过黄豆一指，加入所有调料。
6、加入所有调料后置火上大火烧沸，几分钟后改小火盖上盖子焖烧。
7、烧至黄豆熟透改大火收汁。
8、汤汁基本收尽即可。
海带黄豆汤
食材：
鲜海带100克，大豆100克，大葱5克，味精1克，盐2克。
做法：
将海带洗干净，切成丝；先将黄豆用温水浸泡半天，捞出备用；锅中加适量清水煮沸，倒入黄豆煮至熟烂，加入适量盐；再下海带丝和葱花煮10分钟至入味；食用时再加入味精即可。
凉拌酸辣黄豆
食材：
干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜、米醋、盐、白糖、甜油。
做法：
1、首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水。
2、然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好。
3、煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用。
4、将洋葱切成细碎状。
5、小尖椒切成丁。
6、大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。
7、把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内。
8、然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中。
9、最后将全部材料翻拌均匀即可。
美食大轰趴
大家好！我是重庆发哥！下面我分享一道黄豆焖猪蹄：。 1猪蹄洗净、冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出沥干水分备用；。 2准备好配料葱段，姜片、干辣椒段、八角、桂皮、香叶；。 3黄豆需提前一天泡起来，。 4起锅热油下入配料炒香，倒入猪蹄一起炒，加入适量的料酒，盐、白糖、生抽和老抽一起翻炒；加入泡好的黄豆一起翻炒；。 5一次性加够适量的水，大火煮开10分钟，再转小火炖两小时左右；。 6最后大火收汁，美味可口的黄豆焖猪蹄就做好了。
熊熊美食分享
你好，很高兴回答你的问题。其实黄豆有很多种吃法，看你个人喜欢咯，像我们家就喜欢黄豆焖猪脚，这个菜好下饭我很喜欢吃，特别黄豆焖猪脚汁拿来泡饭，很有食欲，很棒，一下子就吃光光了，多吃猪脚对身体好，猪脚具有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量低，也可以强筋壮骨，又可以美容，做法也很简单。
准备材料：猪脚、黄豆、姜、蒜、葱、生抽、料酒、老抽、冰糖、盐、八角、香叶
1.去市场买猪脚的时候，最好叫老板烧一下那个猪脚毛，切一块块，回到家里不用自已弄那么麻烦，回到家里直接用水清洗干净，然后锅内加冷水，加入少许料酒、姜片、葱(一整根打结)，加入猪脚煮开，去油沫，尽可能避开油沫，捞猪脚。
2.热锅放猪脚，煎至四面金黄捞出，锅中剩有煎肉的油，加入5-6颗冰糖炒焦糖色，倒入猪脚，翻炒至五花肉均匀裹上糖色，加入两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，加入5个八角、4片香叶，倒入没过猪脚的开水，最好多加一点，盖上盖，大火煮。
3.汤汁差不多煮开，倒入黄豆，翻炒一下，记得要小火煮40分钟，再加入适量盐，继续煮15分钟，大火收汁，再关火焖10分钟。
4.可以起锅，装盘，等吃饭啊。
注意：
1. 黄豆提前泡6小时以上喔，或者你晚上睡前泡，第二天就直接清洗一下就可以煮，不用再泡了。煮的时候容易熟软且入味，吃起来好香。
2.炒糖色一定得小火，不然容易糊，甚至味道变苦， 不好吃的
3.收汁完了，关火焖制，很有必要，汁水被猪脚充分吸收。
4.以上是我平时做的方法，你也可以试试做喔，希望能帮到你，谢谢。
