暖男廚藝
爆炒香辣豬肚
用料
爆炒香辣豬肚&暖胃胡椒豬肚湯的做法
洗淨的豬肚冷水下鍋，放花椒，生薑煮5分鐘。
辣椒切成斜段，生薑，大蒜切片，幹辣椒切段，八角備用
![]()
撈出熱水洗淨，切成絲，生薑切片
![]()
放入壓力鍋內，加適量水，生薑片，胡椒粒，水量要蓋住豬肚煲湯模式，也可以用砂鍋煮開調小火1.5小時。
![]()
壓力鍋壓好的豬肚湯取適量豬肚絲備用
![]()
其餘的可以放適量鹽，胡椒粉調味，撒點蔥花(家裡用完了😂)一道原汁原味豬肚湯就0k了
![]()
鍋中倒油，放入準備好的生薑，幹辣椒，大蒜，八角爆香
![]()
放入準備好的豬肚大火翻炒均勻
![]()
放入青紅椒，翻炒辣椒至斷生
![]()
放適量鹽，生抽，蠔油即可
![]()
裝盤
![]()
賊香的紅燒豬肚
用料
賊香的紅燒豬肚的做法
1.用鹽，生粉，醋洗豬肚N遍，直到洗乾淨豬肚為止！2.用水焯一下豬肚，撈出瀝乾！
![]()
鍋裡倒入適量冰糖，成焦糖色，將豬肚倒入鍋中上色，翻炒，然後再加點醬油翻炒！
![]()
然後倒入一碗黃酒，兩大碗清水，倒入兩勺醬油，放入薑片，蔥，蓋住！然後直至燜到沒水！
![]()
這種情況就是燜到沒水，這一步是至關重要的一步，要不停翻炒，要不然就燒
![]()
不停翻炒中，快出爐了
![]()
裝碟，待切
![]()
切好的成品，開吃嘍！
![]()
爆炒豬肚
用料
爆炒豬肚的做法
首先，最關鍵的一步→清洗豬肚。先把豬肚翻過來衝下水，然後用鹽醃製10分鐘左右。再用麵粉搓洗豬肚，之後焯水，焯水後清理乾淨豬肚表面的黃色的一層就可以了。
![]()
將清洗乾淨的豬肚切絲，準備好配料——姜和幹辣椒。
![]()
鍋內熱油爆香姜、幹辣椒。
![]()
加入豬肚翻炒。
![]()
炒到豬肚略幹，放醬油、鹽、料酒翻炒調味。
![]()
最後撒上芝麻，美味的爆炒豬肚，完成！
![]()
酸菜炒豬肚
用料 (食材)
酸菜炒豬肚的做法
豬肚按豬肚洗與煮的方法煮好，切片，酸菜切碎
![]()
鍋燒熱，倒油燒熱，倒入蒜蓉、蔥花、指天椒爆香
![]()
加入酸菜炒幹，加白糖繼續，使酸菜充分吸收糖味，不會太酸
![]()
倒入豬肚翻炒，加入老抽，上色入味後取出
![]()
哈爾濱新東方烹飪
很高興回答您的問題，我是@一隻老薑。
豬肚是一道在家裡就可以製作的菜品，大多都是用來煲湯滋補。其實豬肚的做法有很多，做出來的口感也各不相同，下面我給大家分享幾道爽口解饞的豬肚做法。
一:白切豬肚
白切肚絲是一道出名的粵菜，清爽滑嫩。
1.準備食材:新鮮豬肚 八角 胡椒粉 生薑
2.用食鹽揉搓豬肚10分鐘去油去腥味，生薑切片備用。
3.鍋中加水倒入豬肚加料酒焯水去腥，撈出洗淨備用。
4.把豬肚放入鍋中，放八角，薑片，胡椒粉，加水大火煮開。
5.水開後轉中小火繼續煮一小時。然後熄火在湯裡浸泡20分鐘後撈出切絲裝盤。
6.配上自己喜歡吃的沾水即可完成。
二.辣炒肚絲
辣炒肚絲更是易製作的美食，解饞又下飯。
1.準備食材:熟豬肚絲 青椒 蔥姜 郫縣豆瓣醬
2.青椒切絲，蔥姜切絲備用。
3.熱鍋涼油，油熱後，放入蔥姜，幹辣椒，一勺郫縣豆掰醬炒出紅油。
4.倒入豬肚絲，青椒絲，一點生抽，白糖提鮮。
5.大火快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤。
豬肚不僅營養價值高，而且只要掌握到合適的烹調方法，就會變成解饞又下飯的可口美食。希望通過我的分享能夠幫助到大家。
一隻老薑
片成片兒，或者切成條兒，再加點泡菜類配菜爆炒，太下飯了，我需要兩碗米飯。
