雲南人的味蕾從來就是被上天寵愛的幸運兒：春季的的花，夏季的菌，秋季的果，冬季的根，時令總是提醒著深居大山的子民用飽含自然結晶的食物去撫慰身心，以換取對生活的熱愛。
立春以後，雲南的菜市裡總會佈滿各式各樣的山花野菜，眾人吃的不僅是春天到來的訊號和氣息，更是山林間世世代代雲南人傳統古樸的智慧。
香椿
雲南人的香椿自由大概比沿海城市來得更愜意些，頭把椿的樂趣也是百姓競相追逐的好兆頭。香椿煎雞蛋、涼拌香椿、油炸香椿等，都是本地人最大眾的吃法。每逢吃椿季老一輩的人也常提醒椿是發物，易誘發痼疾，要慎食，但還是擋不住香椿撲鼻香氣的吸引，趨之若鶩。
臭菜
臭菜還有個特別雅緻的別名叫羽葉金荷歡，主產自西雙版納，猶如臭豆腐一般神奇的存在，這種植物同樣讓傣家人慾罷不能。臭菜煎蛋、臭菜湯，都是傣味餐桌上常見的特色佳餚，屬地性極強的臭菜一直是老饕們宴請賓客的高端食材。
苦刺花
愛上火的我從小就熟知這不僅是山珍，更是純天然的一味涼藥。初春時節滿山遍野的小白花被食客採摘後，汆燙漂洗，入食入藥，還可曬乾做藥枕。這種一植多用的樸素之物最能博得人類的好感，從而世代相傳，廣為人知。
金雀花
形如其名，味道鮮甜，是眾花食中接受程度最高的一種。乖巧的外形及觀賞和食用價值於一身，百花皆可煎蛋的料理手法中，最是凸顯其清香鮮甜的口感。雲南的花膳裡常用來汆燙或炒食，肉香和花香的交融，一口絕對不夠。
棠梨花
棠梨花的花語是純真，代表著唯美純淨的愛情，然而太過純美的東西總會帶幾分微苦的體驗。是民間幾經實踐焯、漂、洗、去除其苦味後才能食用的花朵，加上韭菜和豆瓣醬爆炒儼然成就了先苦後甜，鮮香辛辣的人生百態體驗。
沙松尖
如果說春天真的可以吃進肚子裡，那麼最形象的體驗應該就是沙松尖。低矮的沙松樹上初春剛抽出的嫩尖被雲南人視作珍寶，如同老派雲南人每逢年節或家宴待客都要在地上鋪上松針一般，松樹的清香在我們的五識中是極為高尚清雅的代表，自然在春宴的餐桌上少不了一道涼拌沙松尖。
皂角尖
比起皂角米和皂角刺，皂角尖更鮮少人知，但對於置身植物王國的雲南人來說，似乎各種植物的不同部分都散發著別具一格的用途和價值，皂角樹的嫩芽就是這樣的存在。焯水漂洗後清炒皂角尖又成了雲南人餐桌上的特色菜之一。
核桃花
核桃花有人也叫長壽菜，說是吃花，但實際上這道菜食用的是核桃花的花柱部分，去除花須，花莖才是這道花膳的正主。配上寒冬臘月宰殺年豬時醃製的臘肉，彷彿把冬去春來的意義在口中反覆咀嚼，厚重的臘肉和韌勁十足核桃花碰撞出的就是新舊交融間些許的不捨和期盼。
石榴花
白族人用“落英成食”來形容這道富有詩情畫意的菜餚，夏季火紅的石榴在春天大理的餐桌上同樣是一道不可多得的美味。褪去鮮紅的外衣，石榴花瞬間更具人間煙火氣，肉桂色的花瓣裡包含著一絲青澀，就像是青黃不接的季節裡日子顯出的清淡與略略苦澀。
海菜花
海菜炒芋頭，每次去大理必點的一道菜。洱海和茈碧湖裡時常能見到的浮在水面上晶瑩剔透的花仙子，是高原湖泊裡漁人們另一筆價值不菲的收入。口感似新鮮稚嫩的海帶，和芋頭的軟糯鮮香融為一體，不是海鮮勝似海味。
茉莉花
茉莉常入茶入香，食用也很多見，當然也是雲南花宴中不可或缺的一員，以其獨特的清香博得萬人喜愛，亦有消腫止痛、止咳化痰的藥效。
槐花
常喝槐花蜜，卻未吃過槐花餚。槐花粥、槐花餅聽上去就是一副沁心撲鼻的鮮甜之感，春日的早餐元氣滿滿。但由於槐花性涼，所以平常脾胃虛寒的人不宜食用。
攀枝花
也稱木棉，因其樹冠巍峨花紅朵大而被冠以英雄花的美名，常見的南方亞熱帶地區的行道樹。花可供蔬食，常用來燉肉煮粥，入藥清熱除溼，能治菌痢、腸炎、胃痛。
玉荷花
藥食同源從來都是先輩們遵循的日常養生訓導。在雲南普洱、紅河一帶把玉荷花化繁從簡的稱作“老白花”，卻更具食材的親切感，這道頗具時令的花食兼具葷素白搭的特性，可醃製可鮮食。
玉蘭花
何為一朵好花，玉蘭是也，“出得廳堂，下得廚房”，既有清潔無暇的氣質和高雅脫俗的觀賞性，也能成就玉蘭花糕的樸實果腹，玉蘭花溜肉片清香可口，又具備祛風散寒通竅、宣肺通鼻的藥效。
清明草
一種呆萌的野生小草，身穿一件毛茸茸的外衣卻一點也不矯揉造作，頭頂一簇小黃花，活脫脫像是村裡的“小芳”。每逢清明節前後田埂邊，菜地裡滿是這些不起眼的小野菜，和上糯米麵可蒸可烤，滿嘴都是田園香。
兒時的一碗蠶豆火腿燜飯配上奶奶泡菜壇裡的時鮮蔬菜就是出冬入春的美味。各家餐桌上更替出場的野花春味是雲南人不可泯滅的春日情懷，更是在別處難以尋覓的家鄉味。春城花鄉的名頭從來就不止是嗅覺上的滿足，更是滇人味覺裡的十足幸福感。
歡迎搜索關注雲遊侶紀，一起發現更美好的雲南！
閱讀更多 雲遊侶紀 的文章
