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哈嘍，你好，我是熱愛美食的峰哥，祝你開心快樂，我很高興回答你的問題。
黃豆芽是一種非常神奇的蔬菜，既可以做配菜，也可以是主菜。在我們家鄉黃豆芽炒肉是人們的最愛，那是家鄉熟悉的味道，那是媽媽的味道，那味道不是一通電話就能代表的。
也許家鄉的飯菜也是一種思念吧。
下面我就介紹黃豆芽炒肉的做法：
①配料：黃豆芽200克，瘦肉150克，香蔥一根，姜蒜少許，辣椒少許，鹽3克，複合調味料3克，胡椒粉3克，老抽，蠔油各10克，味極鮮一小勺，澱粉適量，食用油適量。
②將黃豆芽，瘦肉清洗乾淨，備好蔥，姜，蒜，紅辣椒。
③瘦肉改刀切絲，放入胡椒粉，味極鮮，幹澱粉。
④把肉絲調味料攪拌均勻，醃製10分鐘。
⑤蔥切段，辣椒切段，姜蒜切片，備用。
⑥鍋中加油，鍋熱後倒入肉絲，改小火煸炒。
⑦肉絲炒至變散變色時，盛出備用。⑧鍋中留少許底油，加入蔥薑蒜，辣椒段爆香，加入黃豆芽略炒幾下，加入適量清水，改中火燜制。
⑨黃豆芽燜制斷生時，加入味極鮮，複合調味料，蠔油，老抽，胡椒粉，鹽調味，放入肉絲大火煸炒收汁，出鍋裝盤。濃香四溢的黃豆芽炒肉就做好了。總之，這樣做黃豆芽炒肉還是非常好吃的。我是峰哥，希望我的回答你能滿意，祝你身體健康，謝謝！
峰哥生活
大家好！我是重慶發哥！下面我分享一道黃豆燜豬蹄：。 1豬蹄洗淨、冷水下鍋加料酒、薑片焯水，撈出瀝乾水分備用；。 2準備好配料蔥段，薑片、幹辣椒段、八角、桂皮、香葉；。 3黃豆需提前一天泡起來，。 4起鍋熱油下入配料炒香，倒入豬蹄一起炒，加入適量的料酒，鹽、白糖、生抽和老抽一起翻炒；加入泡好的黃豆一起翻炒；。 5一次性加夠適量的水，大火煮開10分鐘，再轉小火燉兩小時左右；。 6最後大火收汁，美味可口的黃豆燜豬蹄就做好了。
熊熊美食分享
你好，很高興回答你的問題。其實黃豆有很多種吃法，看你個人喜歡咯，像我們家就喜歡黃豆燜豬腳，這個菜好下飯我很喜歡吃，特別黃豆燜豬腳汁拿來泡飯，很有食慾，很棒，一下子就吃光光了，多吃豬腳對身體好，豬腳具有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量低，也可以強筋壯骨，又可以美容，做法也很簡單。
準備材料：豬腳、黃豆、姜、蒜、蔥、生抽、料酒、老抽、冰糖、鹽、八角、香葉
1.去市場買豬腳的時候，最好叫老闆燒一下那個豬腳毛，切一塊塊，回到家裡不用自已弄那麼麻煩，回到家裡直接用水清洗乾淨，然後鍋內加冷水，加入少許料酒、薑片、蔥(一整根打結)，加入豬腳煮開，去油沫，儘可能避開油沫，撈豬腳。
2.熱鍋放豬腳，煎至四面金黃撈出，鍋中剩有煎肉的油，加入5-6顆冰糖炒焦糖色，倒入豬腳，翻炒至五花肉均勻裹上糖色，加入兩勺老抽、一勺生抽、一勺料酒，加入5個八角、4片香葉，倒入沒過豬腳的開水，最好多加一點，蓋上蓋，大火煮。
3.湯汁差不多煮開，倒入黃豆，翻炒一下，記得要小火煮40分鐘，再加入適量鹽，繼續煮15分鐘，大火收汁，再關火燜10分鐘。
4.可以起鍋，裝盤，等吃飯啊。
注意：
1. 黃豆提前泡6小時以上喔，或者你晚上睡前泡，第二天就直接清洗一下就可以煮，不用再泡了。煮的時候容易熟軟且入味，吃起來好香。
2.炒糖色一定得小火，不然容易糊，甚至味道變苦， 不好吃的
3.收汁完了，關火燜制，很有必要，汁水被豬腳充分吸收。
4.以上是我平時做的方法，你也可以試試做喔，希望能幫到你，謝謝。
